フランスのマルシェでは『開き』の状態で並んでいたラパン。
パテでしか食べた事がなく、料理するのも初めてです。
ドキドキ・わくわくしながら、マスタード風味の煮込みにしてみました。

＜材料＞
・ラパンもも肉　２本
・トマト　小４個
・玉ねぎ　１個
・ニンニク　１カケ
・白インゲン豆缶詰(４００ｇ入り)　１/２缶
・白ワイン　１００ｃｃ
・ブイヨン　１００ｃｃ
・フレンチマスタード　大さじ１
・タイム　小さじ１
・ローリエ　２枚
・バター　２０ｇ
・塩、胡椒、オリーブオイル　各適宜

＜作り方＞
１．トマトは湯むきしてザク切り、玉ねぎはみじん切り、ニンニクは縦半分に切る。
２．肉に塩をふる。フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、肉を焼く。
　　全体に軽く焼き色がついたら煮込み鍋へ移す。
３．２．のフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ熱し、香りが出てきたら玉ねぎを炒める。
　　玉ねぎが透き通ってきたら、トマト・バターを加え炒める。
４．水分がなくなってきたらマスタードを加え混ぜたら、白ワイン・ブイヨンを加える。
　　アルコールを飛ばしたら煮込み鍋へ移す。
５．煮込み鍋に、タイム・ローリエを加え１５分ほど煮込む。
６．白インゲン豆を加え、更に１５分ほど煮込み、塩・胡椒で味を調えて出来上がり。

臭みやクセは全く無く、あっさり味。肉質は、ジューシィというよりしっとりした感じです。
少し骨が多く食べづらいですが、とても美味しくいただきました。
鶏肉よりも淡白な味ですので、軽い煮込みやソースが合うと思います。
ごちそうさまでした_(_^_)_