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【三つ星レストラン御用達】Casalbaチョリソー・サルタ(粗挽きイベリコ豚ベジョータの小さなパプリカ風味熟成生サラミ)

 
投稿者:S 愛知県 ちゃいむ様  [レシピ]
投稿日付:2016/06/05 16:52

細かく刻んだチョリソサルタを混ぜ込んだ、ビールによく合うおつまみ「チョリソのおからプレッツェル」をつくりました。

チョリソがビールによく合うこともあるのですが、おからをたっぷり使っているので口が乾くというか、飲み物が欲しくなってついつい、ビールがすすんじゃいます。

ザクッとした食感と素朴な風味の中に、チョリソの旨みが強調されます。おからは栄養価が高く体にも良いですし、食物繊維が豊富で満腹感も得やすいのでおつまみじゃなくてもちょっとこばらがすいた時なんかにポリポリ食べるのにピッタリです。

 

【チョリソのおからプレッツェル】

おから      300g

小麦粉      100g

塩         小さじ1.5

オリーブオイル 大さじ3

チョリソ     適量

  1. おからと小麦粉、塩をボウルにいれてよく混ぜ合わせます。
  2. オリーブオイルを加えてこねます。まとまりにくいですが、ある程度まとまったら細かく刻んだチョリソを加えます。
  3. オーブンシートにのせ綿棒で薄くのばし、5ミリ幅に切ります。ひび割れやすいですが頑張って作業します。
  4. 少し間隔をあけて並べます。
  5. 170度に予熱したオーブンで30分ほど焼きます。様子を見てカリッとしていなければもう少し焼いてください。

上記の分量を3等分して、チョリソだけでなく ごま&わかめ、ペッパー&粉チーズの3種類を作りました。結構たくさんできる量です。


おから、小麦粉、塩


チョリソが入りました


のばします


手の熱で、すでに脂が溶け出しています


たてを、包丁の長さより短くしておくと切りやすいです


出来上がり

商品の評価:★★★★★  
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