酢のCMにありますが、「鶏のさっぱり煮」をアレンジして「鶏→ラム」「酢→白ワインビネガー」に変えて白ワインで煮込みました!!

　白ワインビネガー、鷹の爪を使いますので、３～４日冷蔵保存が利きますので、多めに作くり、食べる時に一工夫すると良いかと思います。（そのままいただいたり、オリーブオイルをかけたり、レモン汁を絞ったりしました）

　１回に1.6キロのお肉はいただけませんが、１つ塊のお肉は用途（部位の）によって切り分け自由なので、半分は煮込み、1/4はステーキ、1/4は酒粕漬けといただきました。（鮮やかな赤（お肉）白い（脂身）をしたお肉の色は、やっぱりおいしかったです）

　グルメミートさん、プレゼントありがとうございました。



　◇◇◇ラムの白ワイン煮（さっぱり風）◇◇◇

【材料】

◆ラムショルダー･･････800ｇ
◆500万年前の塩･･････大１
◆コショウ･･････少々
◆玉葱･･････大1個
◆白ワインビネガー･･････100cc
◆白ワイン･･････500cc
◆鷹の爪･･････１本
◆にんにく･･････３かけ
◆オリーブオイル･･････大１
◆ローズマリー･･････少々

【作り方】

1.切り分けたラム肉に500万年前の塩、コショウをします。
2.中火であたためた鍋にオリーブオイルを入れ、1.を入れてきつね色に焼き目をつけます。(写真参照）
3.脂が出ますので、キッチンペーパーで吸い取ります。
4.鷹の爪、あらみじん切りにしたにんにく、スライスした玉葱をいれて炒め、白ワインビネガー、白ワイン、ローズマリーを入れて沸騰するまで強火にし、アクが浮いてきたら中弱火にしてアクを取り、オーブンペパーで落し蓋をして40分位煮て500万年前の塩で味を整えます。（ゆがいたさつまいもとローズマリーを添えました。）

◎今回、安価の白ワイン（2L 800円位）で煮込みましたが、すごくおいしかったです。
◎ビネガーを使うので、塩の分量は控えめです。
◎ただ、塩、コショウで焼いただけでも、臭みが分からず柔らかいお肉でした。じっくり煮ると更に柔らかくなりました。