 | ラム骨付きモモ肉【家庭のオーブンで焼けます！BBQにも♪】
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投稿者： meg様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2021/08/20 15:44 | ||
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2kg超えの骨付き肉をどう食べよう？さすがにビックリのサイズです。
オーブンやダッチオーブンで焼くのが一番かなぁと思いつつ、でも煮込んでもみたいなと・・・解体しました、3分割に。
「骨付き肉1ブロック」と「骨無し肉2ブロック」にカットしてまとめてニンニク・ハーブ・オリーブオイルでマリネ。さあこのラムモモ肉を週末を使って食べていきます！
まず初日は一番小さいブロックになったお肉から。
塩をしてフライパンで焼いていきます。サイズ的にフライパンで簡単に焼けるのでラクです。冷蔵庫にあったトマトとブラックオリーブでソースを作って添えました。
ほんのりロゼに焼けたモモ肉は脂がほとんどないにも関わらず食感はしっとりして美味しい♪これはあっという間に食べてしまいました。
2日目は中ぐらいの塊。
塩をして表面をフライパンでサッと焼いてからオーブンへ。
「中ぐらいの」と言ってもかなり大きいので中心温度を計りながら焼いて行きましたが、寝かしている間にもかなり熱が入ってしまいロゼにはならず・・・でも不思議とパサつきはなく美味しく食べられました！
3日目は骨付き部位を煮込んでスープ仕立てで。
圧力鍋で高圧15分でお肉はホロホロっと骨から外れました。お肉も簡単にほぐれるのでザッと食べやすくほぐして香味野菜とタイムの効いたスープと共にいただきます。
やはり骨から旨味が出るんでしょうね、これもまた違った美味しさ。
ホロホロ崩れるお肉がまた美味しいです。
こうして週末3日間食べ続けたラム骨付きモモ肉ですが食べ飽きることなく美味しく頂けて大満足。大勢で集まることが出来るようになったらぜひ丸ごと焼いてみたいです♪
  これが一番小さく切れた部位。それでも一般的なサイズより大きめ。  トマトソースがよく合います♪  オーブンで焼いたもの。これもパサつきなく美味しい！  ギリギリ圧力鍋に入りました。  お肉はホロッホロでした。 | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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