 | パンセタ・ベジョータ・ミニブロック（カサルバ）
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2020/06/30 18:53 | ||
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食材とあわせて、家庭で極上の味を！！
“くるくる巻いてソテーするだけ”ですが、
 味がガラリと変わります！
発酵熟成したベジョータの生ベーコンは、
旨味成分たっぷり、
脂がほとんどのベーコンです。
６ヶ月以上熟成のためか？、
一般のベーコンとは違い、
●塩気を感じられず、
●さらっとした脂で、
●常温においておくと透明になり、良い香りだしてきます。
【淡白な白身魚に】
パンセタのコクと旨みが加わり、
しっとりと、
香ばしく、
香り豊かなソテーになりました。
プルーンの甘さと、
穴子の塩気、
パンセタ？の何ともいえない香り、
【クセがあるウドに】
パンセタの脂を、
ウドが吸って、
まろやかに
ジューシーになり、
ウドが甘く？感じました。
赤身の部分が残り、
ウドの緑が引き立ちます。
ウドの代わりに、
アスパラも美味しくいただきました。
“パンセタは、
食べて見ないと美味しさがわからない”と、
思います。
※パンセタスライス（イベリコ豚熟成生ベーコン）（100g）を、
パンセタ・ベジョータ・ミニブロックで投稿しました。
◇◇◇プルーンのパンセタ穴子巻き◇◇◇
◆パンセタ
◆穴子
◆塩胡椒
◆プルーン
【作り方】
１．薄くスライスしたパンセタの上に塩胡椒した穴子の皮を上にしてのせ、プルーンを芯に巻き、楊枝で止めます。
２．中弱火のフライパンで巻き目を下にして火を通し、楊枝を取って裏返し、火を強めて両面焼色をつけます。
 穴子の黒い皮側でプルーンを巻くので、食べた時黒い皮が目立ちません。パンセタは、火を通すと脂部分は透明になり、パンセタの目立たず、脂がのった穴子？（高級な穴子）をいただいているようです。 パンセタを使った盛り合わせ  食材を斜めに置いてくるくる巻いて  焼き始め  焼き上がり  焼き始め  焼き上がり  パンセタを加えるだけで、極上の味に！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方