 | エゾ鹿（蝦夷鹿）ロース【芳醇な味わい柔らかジビエ】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2014/11/30 23:59 | ||
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今が旬のクランベリーを赤ワインソースに加えてみました！
一緒に呑む プレディカドール・ティントを使って、
ちょっとゴージャスなソースは、
エゾ鹿との相性も抜群でした。
「柔らかく、クセがない」エゾ鹿肉は、
「鹿肉=硬くて臭い」という、
イメージとは、全然ちがいます。
 火を柔らかくいれて、
ロゼ色に焼くと、
肉汁がたっぷりで、
ジューシーに仕上がると思います。
ドライフルーツで作るソースは、
１年じゅういただけますが、
生のクランベリーで作るソースは、
やっぱり味が違います。
そして、
美味しいワインをソースに使うだけで、
ソースの味が格段違います！
 更に、
料理が美味しければ、
ワインも美味しくいただけます!!
ソースといっても、
お肉を焼いたあと、
お肉を取り出し、
ワイン(150CC)を注いで、
クランベリー(30g)とグラニュー糖(20ｇ)を入れて、
軽く煮詰めるだけで出来上がりです。
【作り方】
グルメミートさん、プレゼントありがとうございました。  スジとお肉を分けて  鍋でロースト  プレディカドール・ティントを注いで  ホルード後、カット  出来上がり！  プレディカドール・ティントと | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
いいねの数 70 | ||
3.50 (
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方