蝦夷鹿をいただくなんて初めての体験！どうやっていただこう～と散々考え、赤ワインソースでいただくことに決定！

まずはお肉をローストします。今日はお二人さまディナーだったので半解凍状態で半分は再び冷凍庫へ、使う半分はさらに半分にし、一人前とします。フライパンで両面を焼き、焼き色がついたら火からおろし、アルミフォイルに包み肉汁をホールドします。

ソースは、煮詰めた赤ワインに12年熟成黒味醂、バルサミコ、市販のグラスドビアンド（フォンドボーを煮詰めたようなもの。高級スーパーなどに行くと入手できます）、とろみ用に少々のデミグラスソース（S&Bから出ている缶に入っている顆粒状態のものが手軽で便利）で。

鹿がいる森のイメージに合わせ、付け合せはジャガイモ、かぼちゃ、平茸をバターでロースト、彩りでブロッコリーを添えました。

さてお味の感想。
これ、上手いっす！ とにかく上手い。赤ワインがクイクイ進む味。うまく表現できないので、「あなたの蝦夷鹿好き度チェックリスト」を作りましたのでお試しください。

・赤ワイン好き。
・予算2000円で赤ワインを選ぶなら、新世界系（チリなど）のカヴェルネを選択する。
・シャラン鴨が好き。
・チーズはブルーチーズが好き。

３つ以上当てはまる方、間違いなくこのお肉が好きなはず。・・・え？これってアンタのことじゃない？・・・ははは、そうです。

とにかくコレ、気に入りました。私の嗜好にストライクです♪世の中にってまだまだ知らない美味しいものがあるのですね～幸せ♪