高タンパク低脂肪の鹿肉は鉄分も豊富でそれゆえ鉄臭さのイメージがありますがみなさんのレビューを見てその心配は無さそう！ということでお肉の味をストレートに味わえそうな「ハンバーガー」にしてみました。バンズも手作りです♪


■材料（直径8cmほどのバーガー4個分）■

パティ
・エゾ鹿挽肉　1パック（300g）
・玉ねぎ　1/2個（約100g）
・塩　小1/2
・こしょう　少々
・ナツメグやコリアンダーなどお好みのスパイス　少々

好みの野菜
チーズ
ピクルス
マスタード
ケチャップ
バンズ　4個


■作り方■

・玉ねぎをみじん切りにする。
・ボウルに挽肉・塩こしょう・スパイスを入れよく捏ねる。
・玉ねぎを加えてさらによく混ぜ合わせ、4分割にして焼く。
・お好みの具材を挟んで完成。


赤身の鹿肉は捏ねても一般的な牛や豚の挽肉のようになめらかにはなり難いので玉ねぎは細かく切った方が良さそう。私はゴロゴロさせようと大き目に切ったのでなかなか肉とまとまらず成形にてこずりました。

こうして完成したハンバーガー、最高でした！ごまかしの利かない味付けのエゾ鹿のパティは本当に臭みがなく、でもジビエっぽい強い味わいがあり食べ応え十分！　それでいてあっさりしているのでパクパク食べられてしまいます。
写真では野菜をいろいろ挟んでいますが一口食べてから野菜を外してバンズ+パティで食べたらこれも◎肉好きさんにはこんな贅沢な食べ方もアリですね！