下茹ですると小さなかたまりになって、ナイフやお箸でホロホロになる点も、このスネ肉のお気に入りポイントです。お肉の優しい味はお料理もしやすくて重宝します。

今回はかたまりを生かして、かたまりのまんま揚げて、油淋鶏風に食べてみたのですが、外はカリッとして、噛むとお肉の繊維がホロホロっとして食べやすく、いい感じの夕食になりました。ストックが終わってしまったので、下茹での時間がある時をねらって、またリピートしたいと思っています。

 ヴィールスネ肉の油淋鶏風

作り方
１．下茹で（2時間）してストックしてあるお肉を解凍
２．塩コショウをしてから片栗粉をまぶして揚げる
３．作っておいたソースをかけて出来上がり。
※ソースは最初に作って馴染ませておくのがおススメです。

ソース材料
・ねぎ、にんにく、しょうがのみじん切り
・鷹の爪1～2本
・醤油、酢、水、砂糖、ハチミツ、ごま油
（配分はお好みですが、醤油と酢が多めです）