『仔牛のスネ肉とポルチーニのクリー煮』が美味しい!
仔牛のスネ肉は短時間で柔らかくなります。ポルチーニ(セップ)と一緒に煮込みました。仕上げにグラスフェッドバターを入れるとさらに風味が良くなりますよ。

乳飲み仔牛の骨なしスネ肉(ボビーヴィール)1kg【煮込んでゼラチン質たっぷり冷製でも!】

煮込み料理は絶品!の乳飲み仔牛のスネ肉です。仔牛ならではの上品な風味が好評です。軽く煮込んでも柔らかくゼラチン質も多いので、煮込みが美味しい!串焼きにしても美味しく召し上がれます。仔牛肉の中でもコストパフォーマンスのよい一品です。ニュージーランド産ボビーヴィール。
5.00 (8件のレビュー)  

商品コード:VL1024F

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販売価格  2,376円(税込)
2,200円(税別)

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産地
ニュージーランド産 
原材料
仔牛 
賞味期限
冷凍1年半 
規格
1パック=約1kg 
販売メモ
煮込み等でお召し上がりください。 ※金属探知機検査済みです。 
生食焼く炒める 鍋物煮込み
×

※写真は1kg分です。仔牛の軟骨や毛が残っていることがございますので取り除いてご使用ください。

 

ミルクフェッドヴィール  milk-fed veal
ホワイトヴィール 最も高価な仔牛。
離乳期を遥かに越える、生後五ヶ月前後(体重約200キロ)までミルクだけで育てられます。 ミルクには微量の鉄分しか含まれていないので、肉は非常に明るく、淡いピンク色をしています。

牧草や土に含まれる鉄分を摂取する事により肉質が赤くなりますので、個別に仕切った畜舎の中で育てられます。
ボビーヴィール
(乳飲み仔牛)

飼育法はホワイトヴィールと同様にミルクだけで育てられ、生後約2週間前後で出荷されます(100%乳飲み仔牛といえます)。肉は非常に明るく、淡いピンク色をしています。主にホルスタインの雄が出荷されます。

癖もなく肉の繊維もキメが細かく、その為に食肉が持っている保水率も低いので、素材だけのソテーなどより、肉の表面に粉などを ふりながら回りを固める焼き方が合っているようです。

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ&ベーコン
ご紹介頂きました
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
ベンハミン・ロメオのワイン
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
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