 | アルヴィーノ3ヶ月熟成 羊乳チーズ カット【赤ワインが香るチーズ】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2011/09/19 16:51 | ||
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ワインの色がついている周りをとってスライスしても、ワインの香りがするチーズ。
酸味があるライ麦パンやクリムゾンレーズンと、まろやかな甘みの巨峰でいただきました!!
自然の甘さ(ドライフルーツ、果物の甘さ)が赤ワイン風味のチーズとあって、
ワインがすすみました。
葡萄、干しぶどう、赤ワイン風味のチーズは、ワインとの相性ピッタリです！
羊ミルクのチーズを一段とまろやかにして、ワインの香りをプラスし、
一般的なチーズの観念とは遠く離れた味は、
ちょっとだけいただくつもりが、止まらなくなり、終わってしまいました。
以前、ワインの搾りかすに漬け込んだチーズを食べたことがあるのですが、
ワインの香りと共に渋みが残っていて、
甘みより渋みを感じてしまいました。
羊ミルクの甘みとワインの香りを強く感じ、気がつかないほどの塩気も特徴かと思います。
すごく “滑らか” で “ しっとりして” 水々しいです。
同じ羊ミルクから作る、
ドンマヌエル 15ヶ月熟成(写真左)と色も違います。
食べる分だけ切って室温にもどしていただくのがお勧めです。
（←切りたてが美味しいのと、温度が高いほうが匂うようです。）
保存は、ラップでしっかりと包んで密閉し、乾燥させないことと、
できるだけ早いうちに食べきることが良いようです。
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
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4.75 (
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方