ちょいと暑い日が多くなってきた最近。
当初は、ラーメンの予定だったけど、冷麺に。
冷麺はごま風味で仕上げることが多いんだけど、そうだ！チーズを使おう！！という発想で、トマト風味の冷麺にしてみました。
トマトとチーズの取り合わせって定番だけど、美味しい取り合わせ。

今回は、レタス、スナックエンドウ、アサリ、アボカド、もやし、ヤングコーン、オリーブ、トマト、そしてチーズという具材で作成。
・レタスは適当な大きさにカット。
・スナップエンドウはブランシール。
・アボカドはカットしてレモン汁をかける。
・トマトは皮を剥く。
・もやしはブランシール。
・ヤングコーンはブランシール。
・オリーブは、適当にカット。
・チーズは解凍して、適当な大きさにカット。
・アサリは塩抜きして白ワインでブレゼし、煮汁をパッセして保存。

ソースは、トマト風味にしてトマト風味の冷麺にしようかと思った。
水、バルサミコヴィネガー、塩、トマトソース、アサリの煮汁で調味し、仕上げにバジル、バージンオリーブ油を添加。
お家には乾燥のバジルしかないけど、フレッシュだったら、刻んで具材として混ぜ込んだら良いと思う。
冷麺なので、ちょいと濃いめかな？？というぐらいの塩加減で良いと思います。

冷麺用の麺を茹でて氷水で締め、良く水気を切ってお皿に盛り付け。
ソースを流し、具材を盛り付けて完成♪

トマト風味の冷麺です。
このチーズは火をかけずに楽しむのも良いと思う。
でも、作り手としては火にかけてみたりして手を加えてみたくなるんだよねf(^_^；)
カプレーゼのように盛り付けるだけでも良いんだろうけどね。
クリーミーなチーズとトマトの風味、アサリの磯の香もベストマッチしていた冷麺。
イタリア風冷麺！！とかいう名前でも良いのかもね(笑)
今回は、フレッシュの状態のチーズで、チーズ本来の味を楽しみました。

で、食べてる途中で気付いたんだけど・・・
アボカドを乗せ忘れた・・・
写真にはアボカドがトッピングされてないけど、途中でアボカドを加えて食べました♪