まろやかな風味を生かして･･････。　　チーズスフレを作ってみました！！


あっさりとした癖がない羊チーズで作るスフレは 軽くいただけ、

“きりっ”と冷えた白ワイン（マシス2011）を美味しくいただきました。

（そのままスライスしてマシス2011といただいても　です。）

 

 

スライスしていただく羊ミルクのチーズの、

内側は、

柔らかく、ほろほろっと手でちぎって

生のままそのままいただき、

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外側のやや硬い部分は、

FP（フードプロセッサー）にかけて粉砕し、

細かくして

パン生地に混ぜたり、

パン粉の風味つけに使ったり、

ソースに混ぜて、

チーズの香りと味を楽しんでます。

 

 

熱を加えると香り豊かになりますので、

      温かくしていただくと、

      得した気分になります。

 

◎塩分がきついチーズがありますが、

    この羊ミルクのチーズは、

    塩辛くないので、多く使っても大丈夫！

 

◎ミルキーな味の青ラベル3ヶ月と、香り豊かなドンマヌエル36ヶ月を使い、

    味と香りの奥行きがでたようです。

 

◎スフレの柔らかいふわふわの生地からチーズの香りが・・・・、

    “ふくらませた”チーズもよいものです。

 

※スフレ・・・・フランス語でふくらませたという意味だそうです。

 

 

◇◇◇羊ミルクのチーズスフレ◇◇◇




【材料】

 

◆羊ミルクのチーズ（青ラベル3ヶ月熟成）カット･･････25ｇ

◆羊ミルクのチーズ（ドンマヌエル36ヶ月熟成）カット･･････5ｇ

◆無塩バター･･････20ｇ

◆薄力粉･･････25ｇ

◆牛乳･･････150cc

◆卵･･････２個

◆砂糖･･････20ｇ

◆ごえんの塩･･････ひとつまみ

 

【作り方】

準備

耐熱の型に薄くバターを塗っておきます。

粉は粉ふるいにかけておきます。

チーズはFPにかけて粉砕しておきます。

 

1.鍋にバターをいれて弱火にかけ、

   溶けたら小麦粉をいれて木じゃくしで混ぜ、火を止めます。

2.牛乳を3回にわけて加え、均等に混ざったら中火にかけてかき混ぜ、

   クリーム状になったら、火を止め、やや冷めたところに塩と卵黄、

   チーズを加えて混ぜ合わせます。

3.ボールに卵白を入れて泡立て、砂糖を加え、硬めに泡立てて、

   2.に1/3づつ混ぜていき、型の９分目位まで入れて、

   湯煎をはった170度のオーブンで25分位焼いて出来上がりです。

 

注意！

冷めるとしぼんでしまいますので、膨らんだあつあつのところをおあがりください。