家飲み・おつまみセットに入っていた青ラベル3ヶ月熟成羊乳チーズカット。

グルメソムリエさんのスペイン羊乳チーズの中でも大好きなアイテム。

羊乳チーズは癖がなく、濃いミルク感があり、ほろほろした食感が好きです。

グルメソムリエさんのモークターキーの続きで、ガラを使用したストックでホワイトソースを作り、

骨からこそげ取ったスモークターキーに身をハム代わりにして、

＜クロックマダム＞を作りました！

★　材料と作り方　2人分

10枚切りのパン4枚

ホワイトソース　適宜　ミルクは少量でストックでのばしたもの

青ラベルチーズ　　薄切り

目玉焼き　　　2個分

胡椒、パルメザンチーズ

オーブンは220度に温める。

パン2枚をオーブントレイに並べホワイトソースを塗る。

スモークターキーミートをその上に敷き詰める。

さらに薄切りにした青ラベルチーズを並べる。各4枚ずつくらい。

その上にもう1枚のパンをのせ、上にホワイトソースを塗る。

上から、削ったパルメザンチーズをふりかけ、オーブンで12~13分加熱。

パンの周りが空っと焼き上がり焦げ目がつくくらいまでしかり目に焼いたほうが

良いかと。

その間に目玉焼きを作り、出来上がったクロックムッシュにのせて、

胡椒を振ってクロックマダムの出来上がり。

クロックマダムの類は軽食の範疇と思いますが、

今日の食材だと立派な夕食になります

ターキーは火を入れることで、ゼラチン質が解けて、しっとり柔らか、

溶けた青ラベル3ヶ月熟成羊乳チーズがパンとすべてを一体化して、

そしてそして、スモークターキーのガラで取ったスープのホワイトソースが旨すぎるのです・・・

サンドイッチなんかもそうだけど、今回たまたま役者が揃って作ってみると、

一つ一つ丁寧に工程を進めるのって大切と、改めて気づかされました。