《目玉価格》じっくり30日熟成!熟成 牛タン1本(タン先無)【まるごと1本だから色々楽しめます】5.00 (20件のレシピ) |
投稿者: basket様 投稿日付:2016/11/08 13:24 | ||
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グルメソムリエさんで購入させていただいた じっくり30日!熟成牛タンを使って 牛タンシチューを作っていただきました♪
熟成牛タンは綺麗に処理されていて とても扱いやすかったです。
牛タンの色が綺麗でサシが入っていて ほんとうにおいしそうでした!!
牛タンを煮込んだブイヨンはグルメソムリエさんで 以前に購入して冷凍していた牛骨のげんこつカットで 前日にスープを取っておいたものを使用しました♪
1)解凍した牛タンを3cm厚さににカットして 塩・ブラックペッパーをして、常温で30分くらい置き 鍋に水をいれ、お湯が沸いたら牛タンと香味野菜を いれて弱火で2時間ほどコトコト煮込みました。
2)フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにく セロリ、にんじん、玉ねぎを加えて野菜が 柔らかくなるまで10分くらい炒めました。
3)フライパンにバターをいれて小麦粉を加え 15分くらい弱火で炒めて簡単ルーを作りました。
4)鍋に牛のブイヨンを沸かし、牛タンと2の野菜と 3のルーと赤ワイン、ブーケガルニ、ローリエをいれて 30分くらい煮ました。
5)牛タンとローリエ、ブーケガルニを取り出し 鍋に残った野菜をブレンダーで 撹拌して・・・ 牛タンを鍋に戻し、マッシュルームとにんじんを 加えて15分ほど煮込みました♡
牛タンシチューは柔らかくてジューシーで 感動的なおいしさでした(*´▽`*) 家族もとってもおいしいと喜んでくれました♡
解凍した牛タンを薄切りにしたものをソテー用に 残しておきました! 軽く焼いてミネラルハーヴェストとレモンを 絞っていただきました。 柔らかくてほんとにおいしかったです(*´ω`*)
次回、購入するときにはぜひ!厚切りのソテーで いただきたいです!!ありがとうございました♡
☆材料☆ 熟成牛タン 500ℊ 玉ねぎ 1個 にんじん 1本 にんにく 2片 セロリ 1本 セロリの葉 少々 ブーケガルニ 1パック ローリエ 1枚 塩・ブラックペッパー 少々 赤ワイン 300㏄ ブイヨン 800㏄
*簡単ルー* バター 大さじ2 小麦粉 大さじ3
*仕上げ用* マッシュルーム 4個 にんじん 少々 ピンクペッパー 少々 牛タンをコトコト煮込みました 野菜をじっくり炒めて。。 簡単ルーを作りました 牛骨げんこつのスープ 野菜を撹拌してとろみを
つけました♪ 柔らかく煮込みました♡ 出来たてをいただきました 翌日もとってもおいしく
いただきました♡ | ||
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1kgあたり10,500円→9,450円
1個 平均8,400円→平均7,560円 5.00 (13件) |
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