憧れの厚切り牛タン!好きな厚さにカットして楽しみませんか?

30日熟成牛タン 1本【旨味たっぷり!じっくり熟成!】

【1ヶ月の熟成により旨みがUP!】
皮付きの牛黒タンを手間暇かけて、氷点温度でじっくりと1ヶ月間熟成させました。熟成させることで、肉の余計な水分が抜けて旨みが増し、柔らかくなってます。厚切りにして牛タン焼き、薄切りで牛タンしゃぶしゃぶ、煮込んでタンシチューにもどうぞ!
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商品コード:BF9002L

在庫:常時在庫

平均 4,125円(税別)

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産地
アメリカ 
原材料
牛タン 
kg単価
[不定貫]100gあたり550円 
賞味期限
冷凍1年 
規格
1本 約750g(600~900g) 
販売メモ
牛タン解凍後、周りが少し変色したように見えますが、鮮度を保持するため、真空をかけた後すぐに液体凍結をかけるためですので、品質には全く問題はありません。牛タンは、周りをしっかりと焼いてミディアム以上でお召し上がりください。 ※金属探知機検査済みです。 
生食焼く炒める 煮込み
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BBQで串焼き♪串に刺さったジューシーでアツアツな牛タンがたまりません♪

厚切りタン塩で食べればジューシーで、噛む程に肉の旨味が口いっぱいに広がります。

しっかりとサシが入った熟成牛タンです。肉の味をしっかりとお楽しみいただけます♪

半解凍にしますと包丁で薄切りも簡単にできます。厚切りのたんとは違った美味しさをタンしゃぶしゃぶでお楽しみ下さい。

弊社の専用熟成庫でじっくり30日間熟成をかける事で、肉の旨みを引き出し味わい深い製品に仕上げています。

牛のタン元の部位です。ブロックですので、お好みの厚さにカットしてお使いください。焼いたり、煮込んだり、どんなメニューでも美味しく召し上がれます。


 


肉を熟成して食べる美味しさがあらためて見直されているというか、フォーカスされるなかで 我々にできることって何だろう?と思っていました。
牛タンって通常の精肉とは違って、あまり熟成をかけられない肉なんです。やはり内臓肉の部類なので 鮮度を維持しながら熟成をかけなければならないんです。専用の鮮度を維持しながら熟成する熟成庫で 熟成をかけた牛タンです。

皮付きのままどのぐらい熟成したら良いのか?皮はどのぐらいで剥いたら良いのか? 先ず何日熟成したら良いのか?熟成の方法は?などなど、様々な試行錯誤を経てできた商品です。 この牛タンより柔らかい牛タンは他にもあるかも知れませんが、熟成感のある、いわゆる 「食べて青っくさくない若くない牛タン」しっとり感のある「味わいの深い熟成牛タン」だと思います。

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●グルメソムリエについて

〔商品についての情報〕
肉の日感謝デー(過去のプレゼント)
こだわりのおとなのソーセージ
日光HIMITSUひみつ豚ソーセージ
ご紹介頂きました
ベンハミン・ロメオのワイン
三ツ星レストラン御用達生ハム
スペイン最高峰ハモンセラーノ
生ハム・サラミについて
金賞受賞チーズ
イベリコ豚のこだわり
高機能ハモネロ・アフィノックス
営業日カレンダー
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