週末に食べようと思って「スペイン産の腸詰め類と豆の煮込み」セットを頼んでみました。

土曜日の朝に来たので豆類を水に漬けて１２時間後。深夜にいそいそとスペイン風の煮込みを作り始めて、

一晩寝かせて日曜日の夕食に赤ワインと共に頂きました。

その美味しさを今回はレポートします！

●スペイン産の腸詰め類と豆の煮込み

材料：約６～８人前

スペイン産の腸詰め類と豆の煮込み１セット

セット内容

-生チョリソ150ｇ、-生サルチチョン150ｇ、-パンセタ100ｇ

-白インゲン豆100ｇ、-ひよこ豆100ｇ、-レンズ豆100ｇ、パプリカ30ｇ。

玉ネギ大１個

トマトの水煮缶詰め１缶

水１リットル

バゲットと飾りのイタリアンパセリ少々

これだけです！

作り方

いつもながら完璧な梱包を開けて、中からおしゃれなシールの張ってあるセットの箱を出しました。

中から豆類３種類だけ出して小一時間常温に慣らしてから、各器にたっぷりの水を入れて

約１２時間置いておきました。これをレンズ豆は少し水洗いして後は水気を切って置いておきます。

ここからいよいよ煮込みの製作です。

玉ねぎをみじん切りにして、パンセタ（肉類も常温に慣らしておきました）を横の棒状に

カットします。でこれを何も入れない空のフライパンで炒めます。ものの2～３分で火が通り透き通って

きますので、ここで玉ねぎを入れて一緒に炒めます。このタイミングで

水１リットルを別の鍋で沸かしておきます。火が通りしんなりしたら豆類３種類

（私は自分の判断でレンズ豆だけが小さいので煮崩れを恐れて１０分ほど遅らせて入れました）

を入れて、沸かせておいたお湯を入れて白インゲン豆が芯がなくなるまで煮込みます。

これを煮込んでいる間にチョリソとサルチチョンのケーシングを外してちぎります。

ここでは２つ自分のアイデアィアを紹介します。まず腸詰め類は生なのでとても柔らかかったのですが

チョリソのパプリカの色はまな板に色がつきやすいので、キッチンペーパーを敷いて作業しました。

次に切らないで手でちぎる作業に入りましたが、やはり指が赤くなるのと細かくちぎるのが大変そうなので

魚用の大きな骨抜きで作業したらとても楽でした。

これらを鍋に入れて弱火で小一時間煮込みます。

最後に燻製香のする粉パプリカとトマト缶を一缶入れてから、もう一時間ほど煮込んで完成しました。

（実際は深夜に作っていたので、シャトルシェフで其のまま保温で煮込んで次の日を迎えました）

次に日に火を入れなおして、バゲットを焼く前に芯を手で潰してカリカリに焼いたものを

準備して、カスエラに盛りつけてイタリアンパセリを飾って出来上がりです。

感想

まず、豆を水に漬けた後作り始めてからは、玉ねぎを刻ざみ、腸詰をほぐしたくらいで

ほとんど手間がかかりませんでした。

セットで必要なものが揃っているありがたみが実感しましたね。

さてさて、いよいよ実食の味ですが、パプリカ以外何のスパイスも塩コショウさえ入れてなくて

どんな味か興味津々でしたが、食べてみると「あれ！」物凄く複雑でとっても完成度の高い

美味しい味がします。腸詰め類からでた出汁とコク（調詰め類は少し塩分がきつめに感じる方も

完全にスープに出て大丈夫です）と豆から出た自然の甘み、パプリカの香りなどです。

で一番驚いたのが各食材の味が生きていて、チョリソとサルチチョンの差も噛むと分かりますし

（スペインの生の腸詰類は入手しにくいですし、なめらかで柔らかかったです）

パンセタは脂の甘みを感じて、豆類の違い（歯ごたえや甘みの差です。レンズ豆もしっかりして

一緒に入れても大丈夫そうでした）

なども感じます。とろみも丁度よかったです。

唯一の後悔は、昔のスペインの煮込みをイメージして上に脂の層が2ｃｍぐらいのくどくなるのかなと思い

、思わずトマト缶を入れた事でした。入れなくても良かったかなと反省。

やはり美味しいスペインの食材を日本人に紹介しているグルメさんのセットだけあり

出来上がりで上には脂はほとんど浮きませんでしたから、次回は絶対にこのセットだけで

作ろうと今から考えています。

それと、最後にバゲットに入れてオーブンに入れると万が一こぼれると汚れるので、焼いてからお皿の上で

熱々を入れてすぐにかぶりつきました。パンの香ばしさと煮込みのコクが合わさり最高でした！