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【送料無料!玉ねぎ1個で簡単美味しい!】イベリコ生サラミと豆の煮込みを楽しむセット♪(レシピブック付き)

 
投稿者:G 東京都 shiki様  [レシピ]
投稿日付:2016/12/12 02:31

イベリコ生サラミと豆の煮込みを楽しむセットをまた楽しむ時期になりました。

このセットは確かにネーミングが難しく、スペインだけでなくヨーロッパでは豆の煮込み料理は

とてもポピュラーな人気の一品です。

それだけにスペイン各地でも、かなりの種類があり大きい白インゲンはファバーダ

(他にも細かいルールが沢山ある)ひよこ豆はコシード(これもマドリード風やらどこそこ地方など多数あり)

など書きだしたらきりがありません。私は個人的にレンズ豆も大好きです!

しかしですよ、皆さんこのグルメさんのセットは玉ネギ一つですべての豆を一緒に煮込んだ

複雑な味の豆煮込みが作って食べれるのです。スペインに10年住んでいた私でも豪華だなと思います。

でももう一つ個人的に外せないのがやはりジャガイモでしょうか。

 

イベリコ生サラミと豆煮込み

 

材料:約4人前

イベリコ生サラミと豆煮込みセット1パック(生チョリソ150g、生サルチチョン150g、

パンセタ100g、白いんげん豆100g、ヒヨコ豆100g、レンズ豆100g、ピメントン(パプリカ)30g、レシピ付き)

ジャガイモ中5~6個

玉ネギ大1個

全部グルメさんの書いてある通りのレシピの通りですが、何か所かオリジナルポイントがあります。

豆は一晩前から水に漬ける。当日常温にした生サラミ類は皮を取り、

とげぬきやメロンを食べるようなスプーンでこそげ取るとほぐしやすいです。

玉ねぎのみじん切りとパンセータのみじん切りは一緒に炒めて、焦がしすぎないようにあめ色にする。

水1リッターで作り始めますが、できれば茹で豚を煮たようなスープで作ると奥行きが変わります。

粉パプリカは何度かに分けると出汁用と香り用のような子となった風味が出ます。

さてこんな感じで後は煮込むだけです。で我が家はとろ火で好みのスープ加減になるまで待って、

あとはシャトルシェフで保温&味を浸みこませます。(これ以上は火にかけていないのでスープは減りません)さて煮込みはこれで出来上がりです!焼いたバゲットと、今日は実は家族のお祝いの日だったので、

ベンハミンロメオのア・ミ・マネラ(本格的なリオハのヌーボー)を開けました。

実は我が家はフルボディ派でテンプラニージョは勿論、ガルナチャやシラーなど

濃い目濃い目のブドウ品種のワインを選んで飲んできました。

ですからガメイ種のヌーボーはちょっと苦手でした。でもベンハミンさんが作るなら

これは一度試さないと思い、売り切れる前に買って今日開けたのです。

噂の通りにコルクの抜栓時にハートのマークを確認。

さて、お味はお~!

確かに軽い口触り、でもしゃばしゃばのお水の用ではありません。

しっかりとした後味と新しいブドウのフレッシュな香りが鼻に残ります。

いわいるのど越しがザラザラした感じではないのに、がっつりコクとボディを感じます。

サラサラなのに味わってチビチビ飲めます。

決してがぶがぶのもうと思う味ではありません。

そして、コンタドールの樽間で使用したしたせいか、ほのかな香りまでするような気がします。

これは余程丁寧に作ったのでしょうね。普通のヌーボーとは全く異なります。

実は知り合いのスペイン料理屋さんに「いいな~バンハミンのヌエボ!うちで試飲会しましょうよ!」

といわれていたのに、ごめんなさい。豆煮込みと合い過ぎて空けてしましました(笑)

そうそう豆の煮込みのお味は、もう安定した美味しい何時もの味に仕上がりました。

豆のほっこりした甘みと時折歯に当たる腸詰め達から出る旨み、バゲットと合わせるとこの寒い時期たまりません!

日本でこれが食べられるありがたさ。グルメさんご馳走さまでした!


すべてほとんど揃っているセット


前の晩から水に漬けます


我が家はジャガイモ別茹でです


パンセータと玉ねぎは一緒に炒めるのが我が家風


このようなスプーンでこそぐとやりやすいですよ


コルクのマークに注目


出来上がり


アップ!


かんぱーい!

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東京都在住のまりお様
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投稿日:2016/09/11 文字数:1275 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
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購入するにあたり、ブレビスのハモンイベリコベジョータにするか検討しましたが、いきなり究極セットをチョイスせず、まずは中くらいの価格帯に絞りました。 その価格帯からさらに絞ることとなりましたが、過去に食べた経験があるのは「ブレビスのハモンセラーノはお店の原木から」「ブレビスのハモンイベリコベジョータはスライス購入」での経験がありましたので、今回は「カサルバのハモンセラーノ30ヵ月熟成」に決定いた......続きをみる
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G神奈川県在住のduck
[レシピ]  玉葱1個あれば、気軽に豆煮込みを楽しむ事ができます。 イベリコ豚のベーコンとサラミは、煮込んでも旨い! 初日は、 パンセタ、チョリソーとサルチチョンの味を楽しむ事に。 お肉からの出汁を豆が吸って、 豆に味が染み込み、 煮込むほどに 味が染み渡りました。 見た目地味ですが、 パワフルな美味しさがあり、 ワインが進みます!! 付属のレシピ通りの分量で作る......続きをみる
投稿日:2016/02/29 文字数:894 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  煮込む レシピ ワイン 玉葱 スペイン チョリソー 煮込み パンセタ 煮る チョリソ カレー 炒め サルチチョン ベーコン 
B東京都在住のshiki
[レシピ]  先日作った豆の煮込み料理をジャガイモだけ抜いて冷凍しました。 これを生チョリソと合わせるためです。 生チョリソに火を通して、なんの味付けもせずにいきなり煮込みをかけて頂く これが旨いのですよ! 生チョリソに火が入りプリプリのところへ、少し煮こんで甘くなった同じ系列の出汁をかけて、 赤ワインとバゲットで頂く喜び、、。正直に言います。 我が家のこのあたりの創作スペイン郷土料理絶対に美味し......続きをみる
投稿日:2016/12/26 文字数:775 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  スペイン 赤ワイン ジャガイモ ジューシー 煮込み 炒め オーブン チョリソ ワイン 鉄板 ソテー 煮込み料理 
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S兵庫県在住のTommy15様
[レシピ]  ★カスレ★ 骨付き鴨モモ肉2本 しっかり解凍してさらに一晩冷蔵庫で寝かす。 関節のところで2つに切り分ける。 フライパンで表面に軽く焦げめを付けるように焼く。 ニンニク1片 つぶして 玉ねぎ1個 人参1/2本 セロリ小1本 すべて粗微塵切り 深鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、野菜を入れて透き通るまで炒める。 鴨骨付きモモ肉を入れる。 赤ワイン100cc 鍋......続きをみる
投稿日:2016/10/27 文字数:810 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  赤ワイン 煮る 骨付き パセリ ミート オーブン ソース 人参 ワイン 煮込む 炒め セロリ ミートソース ハーブ ソーセージ ニンニク カスレ オリーブオイル 
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このレビューが含まれるカテゴリー「ピメントン(パプリカ)を使った料理」のレビュー一覧 
GS東京都在住のshiki
[レシピ]  イベリコ生サラミと豆の煮込みを楽しむセットをまた楽しむ時期になりました。 このセットは確かにネーミングが難しく、スペインだけでなくヨーロッパでは豆の煮込み料理は とてもポピュラーな人気の一品です。 それだけにスペイン各地でも、かなりの種類があり大きい白インゲンはファバーダ (他にも細かいルールが沢山ある)ひよこ豆はコシード(これもマドリード風やらどこそこ地方など多数あり) など書きだし......続きをみる
投稿日:2016/12/12 文字数:1574 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ワイン コンタドール フルボディ サルチチョン テンプラニージョ パプリカ 煮込み チョリソ ピメントン ベンハミン ボディ スペイン 炒め リオハ パンセタ 煮込む レシピ 煮込み料理 ジャガイモ 
G東京都在住のshiki
[レシピ]  だいぶ寒くなってきましたので、今回は烏賊の墨煮にしました。 本場スペインでもとても好まれて食べられている料理ですが、烏賊は小さいものを使う事と、中に入れる 具材に生ハムを、コクを出すために入れているレストランがあり、その方式で作ってみました。 烏賊の墨煮・刻み生ハムのコクとバゲットを添えて 材料:3人前 イタリア産パルマハム手切り約80g 小烏賊12~13杯 玉ネギ小1......続きをみる
投稿日:2016/11/30 文字数:1464 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  簡単 ご飯 スペイン ソース 薄切り バケット イタリアン プレディカドール 炒め ニンニク パセリ 煮込む ごはん ペースト 隠し味 オリーブオイル パプリカ ワイン スモーク 生ハム トマトソース 赤ワイン 燻製 カリカリ オーブン 
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S東京都在住のshiki
[レシピ]  今日は珍しく夏休みの一日なので、前からやってみたかった事にチャレンジすることに しました。 それはタコ焼き器を使用した、熱々の一口大のトルティージャです。 具材もタコ=チョリソ、キャベツ=玉ネギとジャガイモ、小麦粉=溶き卵(白身はメレンゲ状に) ソース=ブラバス・ソース(トマトとパプリカのピリ辛ソース)青海苔=スモーク風味の 粉パプリカなど他にもトッピングも用意しました。 ビールと赤......続きをみる
投稿日:2016/08/25 文字数:1649 評価:★★★★★   参考になった方の数 6
関連タグ  タバスコ 薄切り ニンニク キャベツ 激辛 ソース チーズ パプリカ 生ハム 赤ワイン タマネギ チョリソ ホームパーティ  トマトソース スペイン スモーク ソーセージ トッピング ビール 炒め ワイン おつまみ パーティ  オリーブオイル ジャガイモ 
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G愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  もともとパプリカは好きなスパイスだったのですが、スモークしてあるものの存在は今回初めて知りました。これはぜひ試さなくては、と甘口、辛口共に買い求めました。 まずは並べて、蓋を開け、香りを吸い込みます。 スモーキーフレーバーがしっかりと感じられて、私の知っている普通のパプリカとは違う風味です。それに加え、辛口の方は何か刺激のある香りも加わっています。一つまみなめてみれば、塩が入っていないので当......続きをみる
投稿日:2016/06/30 文字数:1005 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  ワイン ウイスキー パプリカ スモーク 手作り 簡単 リエット チーズ 
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GS東京都在住のshiki
[レシピ]  さあ夏本番ですね!今回はオーバークライナー(ドイツ産ウインナーソーセージ)と イベリコ豚入りのブラートブルストを別の料理にして食べ比べて見ました。 かたやオーバークライナーはスモークの香りが豊かで、歯ごたえが抜群です。 これと花の部分が甘い花ニラとパプリカでチヂミを作ってみました。 もう一品は最近出回っているトロ茄子とイベリコ豚入りのブラートブルストを蒸し上げて 手抜きザワークラフトと......続きをみる
投稿日:2016/08/05 文字数:1441 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  マスタード  ビール ソーセージ 濃厚 ハーブ 赤ワイン 炒め ドイツ 醤油 おつまみ キャベツ 蒸し焼き じゃがいも パプリカ ワイン スモーク ジャガイモ ポテト 炒め物 生ソーセージ 
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