牛肩バラ肉煮込み用ネット巻き (ニュージーランド産ナチュラルビーフ)【シチューの定番!】5.00 (19件のレシピ) |
投稿者: 兵庫県 Tommy15様 投稿日付:2017/04/19 13:05 | ||
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<ビーフシチュー> いつもなら、牛すね肉を大きめ一口大にカットして、煮込み始めるわけですが、こちらは、あらかじめネット巻きにされていてとても便利。 解凍したら、そのまま、煮込み開始。 どんな仕上がりになるか、とても楽しみです。 ★材料、作り方 鍋にニンニク1片、胡椒10粒くらい、ベイリーフ1枚、セロリの葉の部分1束を加え、水を入れて火にかける。 沸騰したら、『ニュージーランド産ナチュラルビーフ・バラ肉煮込み用』を入れる。 お湯がかぶるように、足りなければ水を足す。
再度沸騰したら、灰汁を取り除き、弱火にする。 蓋をして、1時間20分加熱。 そのまま粗熱取れるまで置いておく。 その間に野菜を準備。 季節がら、新玉ねぎ大1個、8当分、にんじん1本、8当分くらい、新ジャガ芋4個くらい、、良く洗って皮付きで、半分に切る。
バラ肉を取りだし、ネットを取り除き、今日の人数分3切れに切り分ける。
セロリや、ベイリーフ、胡椒粒をすくい出す。 スープが多ければ、保冷バッグに取りだし保存。 鍋に残ったスープを火にかけ、新玉ねぎ、にんじんをまず入れる。 『ミネラルハーベスト塩』を小さじ1加える。
煮たったら、弱火で15分煮る。
新ジャガ芋、デミグラスソース缶1缶をいれ、さらに煮込む。 新ジャガ芋は、火が通ったら取り出す。(煮崩れ防止)
切り分けたバラ肉も加えて、さらに20分くらい煮込む。
新ジャガ芋も戻す。
お皿に取り分け、茹でた菜の花を飾る。
バラ肉とは言え、和牛より、ずっとあっさりしていますが、塊のまま煮込んだことで、柔らかい上、しっとりしています。 ソースを絡めながら頂くと美味しい ソースにも旨味がたっぷり出ていて、野菜にもしみています。 手軽に美味しく煮込み料理が出来ますね。 水に、ニンニクや、セロリを入れて 沸騰したら、バラ肉を加える。 下煮の出来上がり 切り分けて スープに野菜を加える。 新ジャガ芋も デミグラスソースを入れてさらに煮込む。 出来上がり! | ||
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