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【ビーフシチューにどうぞ♪】ニュージーランド産ナチュラルビーフ・バラ肉煮込み用(ネット巻き)約500g

5.00 (1件のレビュー)

【塊のまま煮込んで美味しいナチュラルビーフ】煮込み料理におすすめの牛のバラ肉をネット巻きにしました。ネットで巻いたまま煮込むことによって、荷崩れすることなく柔らかくなるまで煮込めます。定番のビーフシチューや赤ワイン煮の他、大根や根菜類としょうゆ味でじっくり煮込んでもいいですね!
 
じっくり煮込んだ牛バラ肉はフォークでホロリとくずれます。
【ビーフシチューにどうぞ♪】ニュージーランド産ナチュラルビーフ・バラ肉煮込み用(ネット巻き)約500g

商品コード:BF2014L

在庫:常時在庫

平均 1,000円(税別)

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原産地
ニュージーランド 
原材料
牛バラ肉 
kg単価
[不定貫]1kgあたり2,000円 
賞味期限
製造より1年 
規格
1本 約500g(500~600g)ネット巻き 
販売メモ
調理に余裕を持って解凍してください。解凍後すぐに調理をするよりも一晩冷蔵庫で肉を休めることをおすすめいたします。また、必ず室温に戻してから調理して下さい。 
生食鍋物煮込み
×


1本約500g(400~600g)です。ネット入りですから解凍すればすぐにお使いいただけます。

 


通常牛肉の煮込みって言いますと、角切りにした肉を炒めて煮込むのが多いですね。カレーなどはそのスタイルで簡単にできて美味しいと思います。 しかしながら最初から出来上がりの大きさで長時間煮込んでいますと、どうしても煮崩れしてしまいます。 逆に型崩れしない程度の煮込みですと、柔らかさが今ひとつだったり、ソースの味が浸透していなかったりとちょっと納得いきません。

そんなときに適しているのが大きな塊で煮込む方法です。 この方法ですと、長時間煮込むことが出来て、煮込み後ソースも冷めたところで肉を取り出してストックしておいて食べるときに適度な大きさにカットしてソースで煮込むことによって、ソースが肉の中にすぅ〜っと入っていき美味しく食べられるんですね。

ただこの方法の肉塊を煮込んでいっても柔らかくなった際に煮崩れが起きますので、ネットで巻いてあることでより煮崩れが起きにくく、トロトロ〜になるまで煮込むことが出来ます♪ 煮込みに必須の流れは

1)肉塊をネットごと炒める
2)肉塊のネット巻きを煮込む
3)冷めたらソースごと冷蔵庫にストックしておく
4)食べる直前に、肉を切り分けてソースで煮込む
というような感じだと思います。

このお肉ですと煮込み時間は2時間少々でしょうか。竹串がすす〜っと入っていったら頃合いだと思います!

牛肉の煮込みって、豚肉の煮込みより脂が少なめだけど少し入っていた方が良いし。 と言う感じの肉塊が煮込みには最適な気がしてます。ニュージーランド産ナチュラルビーフ煮込み用牛バラ肉(ネット巻き)はバラ肉でも脂がそこそこついていて煮込みに適した部位だけを限定してつくりました。 どうぞ、それぞれの煮込み料理をお楽しみ下さい。


★煮込み料理のポイント★

1)ネットのまま表面に焼き色を付けます

2)野菜とブイヨンまたは一つまみの塩で柔らかくなるまで煮込みます。肉のうまみがスープの中に溶けだしすぎないよう、必ずブイヨンや出し、塩分を加えて煮込んでください。和風の煮込みの時にはここで野菜も一緒に煮込みます。

3)肉が柔らかくなったら、一晩そのまま置きます。翌日鍋の上部に浮いて固まった牛の脂を取り除きます。

4)肉を取り出し、ソースを仕上げます。

5)好みの大きさに肉をカットしたらソースに戻して、ソースの味が肉に浸み込む程度に煮込みます。



 

こだわりのニュージーランド産ナチュラルビーフ

●ニュージーランド産ナチュラルビーフ(自然牛肉)安全・美味しさの理由

  • 牛は無農薬の良質な牧草を食べ、良質で安全な地下水を飲んで育ちます。(牧場スタッフが飲む水と同じものです)
  • 気候に恵まれた広大な土地と良質の牧草・水で育った牛はストレスが少ないので、健康で良質なお肉となります。
  • 成長段階に合わせて、遺伝子組み換えしていない穀物を与えるので甘味のある肉質になります。
  • 成長ホルモン剤、抗生物質は一切投与しておりません
  • ニュージーランド産のオーシャンビーフは狂牛病や口蹄疫とは一切無縁です
  • 上記の取り組みが、政府系組織(Asure Quality)によって毎年監査され、基準が守られているかチェックされています。
畜産大国のニュージーランドは、牛飼養成頭数約900万頭で肉用牛は約350万頭、牛肉輸出では世界第6位で日本には約3万トンの輸出実績があります。

ニュージーランドは狂牛病(BSE)や口蹄疫発生がありません。 他国で発生してもニュージーランドはどの国からも離れているので供給のリスクも回避されています。

また、過ごしやすい自然環境は家畜の生育に必要な良質の牧草と水が十分にあり、ストレスなく健やかに育つ事で、健康で良質なお肉となります。 (ストレスが大きいと肉のpH値が上がり、味などの品質に大きな影響を与えます。)
ニュージーランド産ナチュラルビーフは質の高い牧草で育った厳選された牛たちを、安全性への取り組みに賛同する契約農家から仕入れた、安全性と美味しさに高い評価を受けたビーフです。抗生剤やホルモン剤は一切使用致しません。

●手入れされた牧草地

ニュージーランドは牧草地作りから始まり、作物同様に作られます。肥料へのこだわり(農家の出費の大半は肥料です)、土壌を豊かにするクローバーなどのマメ科を育て、 そして栄養価の高いライグラスなどイネ系植物を中心に作られます。牧草の質の向上が、それを食べて育つ牛や羊などの肉質を臭みの少ない良質なものに改善させます。

●良質な水資源

ニュージーランドは豊富な降雨があり、良質な地下水源があります。牧場でも南アルプスからの伏流水を地下40mより汲み上げ、人や牛に与えられています。高品質な商品作りに良質な水は欠かせません。

●厳選された畜種

和牛も黒毛など4種類の和種の血統が重要ですが、世界的には「アンガス」「ヘレフォード」などの英国系の畜種がプレミアム牛として認知されています。ニュージーランド産ナチュラルビーフには、スコットランド原産のアンガス種(1/2以上の交雑)を使用しています。

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この商品のレビュー

商品コード:BF2014L

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