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【カレーにシチューに定番!】ニュージーランド産ナチュラルビーフ・バラ肉煮込み用(ネット巻き)約500g

 
投稿者:G 神奈川県 duck様  [レシピ]
投稿日付:2017/08/30 02:06

1週間、塩漬けにしたお肉を茹でてコンビーフを作ってみました!!


漬け込みに1週間かかりますが、
圧力鍋で10分ほど圧力をかけるだけです。
 
市販されている粉砕されたコンビーフでなく、
ブロック肉のコンビーフは、
  • 塩分控えめに、
  • 自分の好きな形、大きさにして、
  • 脂身のところを除いて、ヘルシーに

      いただきました!!;)

 
茹で上がったお肉は、
厚めに切って、
ピクルスとマスタードと一緒に、
さっぱりといただきました。
 
 
お肉は、
口の中でほろほろと、
繊維状に崩れていきました。
 
 
1週間、
漬け込むことで、
お肉の味わいが増し
香辛料の香りもプラスになっているようです。
 
お肉の繊維がほどけるほどにしっかりと茹でると、
簡単に手でほぐすことができました。
 
お肉を切る厚さを調整して、
  ほぐしたお肉の長さを変えてみました。
 
食べやすいです!!

コンビーフハッシュは、
ジャガイモの長さに合わせ、
オープンサンドは、
短めにし、
 
たっぷりと使っても、
     やさしい塩味です。

 
※お肉にネットがかかってるので、
 肉の形が整って茹で上がりました。;)
 
 
 
◇◇◇コンビーフ◇◇◇
 
◆ナチュラルビーフ・バラ肉煮込み用・・・・・・2本(500g)
マリネ液
◆塩・・・・・・60g
◆三温糖・・・・・・30g
◆水・・・・・・1L
◆香辛料(黒胡椒、コリアンダー)・・・・・・適量(包丁の背で軽くつぶす)
◆香辛料(マスタード、クローブ、八角、キャラウェイシード、シナモン、ローリエ)・・・・・・適量
 
 
【作り方】
  1. 鍋にお水、塩、砂糖、香辛料を入れ火にかけ、塩が溶けたら火を止め冷まし、
  2. 解凍したお肉と一緒に密封容器に入れ、キッチンペーパーで覆い、空気を遮断し、密封し、冷蔵庫で1週間おきます。
  3. 小さな香辛料を除き、圧力鍋に入れお肉が被る位に水を入れて強火にし、灰汁をとり、蓋をし、10分位圧力をかけ、自然放置し、お肉を引き上げます。(硬いようなら数分圧力をかけます。)
 
【コンビーフハッシュ】
  1. ジャガイモを小さな拍子切りにし茹でます。
  2. フライパンに油をひき、ジャガイモを炒めほぐしたコンビーフを入れて軽く炒め、塩味が薄いようなら軽く塩を振ります。
 
【オープンサンド】
  1. カンパーニュパンの上にマスタードバターを塗り、
  2. さらした玉葱をのせ、
  3. 崩したコンビーフとマヨネーズをあえたものをのせ、
  4. ミルで挽いた黒胡椒をかけ、ディルを飾ります。

1週間漬け込んで


圧力鍋で茹でる前


茹で上がり!


スライスしたお肉をほぐして


コンビーフハッシュ


オープンサンドに!


お肉の味が味わえる1皿!

商品の評価:★★★★★  
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