満開の桜の季節になりましたね。自宅の前の公園の桜も今が見ごろとなりました。前日、花見をしながら桜料理をいただきました。その中の一品が「桜にぎり」です。

　グルメさんの馬刺し(中霜降り）は解凍後、うるおいあるしっとりした赤身と筋がなく、カルパッチョや刺身と使い勝手が良いです。寿司飯との相性も良く、１本150ｇで20切れ位はネタがとれました。

　霜降りではありませんが、適度に脂があり、わさびと塩漬けの桜で一段とお肉の甘さが感じられたようです。

　寒い夜風が吹いていましたが、馬刺しのおかげて体がほかほかと温かく、夜桜を楽しむことができました。

　グルメさんの馬刺しを知るまではお肉屋さんに不規則に入るお肉（馬肉）を心待ちにしていましたが、今は１年中『馬刺し』 食べることができ ありがたいです。（１パック150ｇ前後と我が家の使い切りサイズなのも良いです。

◇◇◇桜にぎり◇◇◇

【材料】

◆馬刺し(中霜降り）･･････150ｇ位
◆わさび･･････適量
◆米･･････３C
◆米酢･･････大６
◆砂糖･･････大３
◆500万年前の塩･･････小１強
◆桜の塩漬け･･････20位

【作り方】

1.桜の塩漬けは15分位水にさらし､水気を切っておきます。
2.解凍したお肉を4mm位の厚さにスライスしておきます。
3.炊きたてのご飯に合わせ酢を混ぜ15分ぐらい置いて味をなじませます。
4.わさび、お肉、桜の塩漬けで にぎり を作り出来上がりです。