薄くスライスしてにんにく等の薬味を添えてお召し上がりください。半解凍のスライスがおすすめです。

馬刺し(中霜降り)【美味!適度な霜降りで人気】

【中霜だからトロッと美味しい!】馬刺しの定番とも言うべき中霜は、トロッとしていてクセが全くない美味しさ。定番のニンニク醤油は美味しいのはもちろん、トロトロのユッケや、まろやか塩とオリーブオイルでカルパッチョも美味しい!中霜降りは脂身と赤身のバランスが良く、どなたにも好まれる美味しさ。体力の源といわれる鉄分や“グリコーゲン”が豊富ですので、女性やスポーツをしている方には特におすすめ♪
3.82 (51件のレビュー)  

商品コード:HM1001F

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産地
カナダ・アルゼンチン 
原材料
馬肉 
単価
[不定貫]1kgあたり11,772円(税込) 
賞味期限
製造より冷凍1年 
規格
1パック 約210g(130~230g) 
販売メモ
半解凍状態でスライスしてお好みで生姜、ニンニク醤油や、塩、胡椒、(ニンニク)粉チーズ、オリーブオイルでカルパッチョなど美味しいです。 
生食

1パックに1本いりです。大きさにばらつきがあります。
霜降りの状態は各々多少違いがありますのでご了承くださいませ。

さくら肉の本場でもある、カナダのフィードロッドですくすく育ったさくら肉です。
長期間育て上げましたので、味のある肉に仕上がっています。

馬肉はグリコーゲンを多く含み、肉自体がとても甘みのあるお肉なので、旨みをダイレクトに感じることができます。 牛肉よりも融点が低く、特に生食にした際には、口中で柔らかくなりやすく、甘みも感じやすいのが特徴です。

ですから、美味しい塩とまろやかなオリーブオイルがあったら、ぜひカルパッチョで召し上がってみてください。
生で食べれる肉の中でもひときわ美味しさが際立つはずです。

お皿にニンニクをこすりつけ、上等なオリーブオイルをたっぷりとしいてお肉を並べます。
塩はやはり、ミネラルハーヴェスト塩がオススメです。
お好みで、コショウ、ハーブなどがあっても美味しいですね。

馬肉は、ヨーロッパでは馬肉専門店があるほど愛されている食肉であり、積極的に食べられています。

サシミの場合などは半解凍ぐらいでカットしますと丁度良いです。 解かしすぎですと色が出にくい場合がございますのでご参考下さい。


馬刺しの中霜降りって見栄えが良く食欲をそそりますよね~。こちらの中霜降りの部位は、柔らかさは赤身と同等ほどで霜降りだから特別に柔らかいと言う部位では無いのですが、 脂が適度にあるために、赤身よりも更に甘みがありまろやかな味わいです。

馬刺しの脂は融点が牛肉よりも低いのが特徴でそれが口に入れた際の食感がちがってやはり美味しいと思います。そのまま刺身で食べて良し、タタキのように回りを炙って香ばしさを出しても良し、 馬刺しの脂とオリーブオイルのマリアージュを感じるカルパッチョで良しの食材だと思います。

「馬刺し(中霜降り)」は、「生食用食肉の衛生基準」に沿った加工処理をされており、検査による安全性も確認されております。


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