 | 馬刺し（中霜降り）【適度な霜降りが人気！ニンニク 醤油 カルパッチョ！】
|
投稿者： 兵庫県 モリケイ様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2012/02/13 00:11 | ||
|---|---|---|
≪馬刺し（中霜降り）でタタキ風カルパッチョ≫
最近少しお疲れぎみです。
そういう時はグリコーゲン豊富な馬肉で体力アップ！！
塩麹に半日ほど漬け込んで表面をフライパンでさっと焼き目を付け、
馬肉の甘味に香ばしさをプラスしました。
〈 材料 〉
馬刺し（中霜降り）・・・１パック 塩麹・・・大匙１ 塩・・・適量 ブラックペッパー・・・適量
（ドレッシング）
オリーブオイル・・・大匙２ ケッパー（酢漬け）・・・小匙１ レモン汁・・・少々 〈 作り方 〉 １、馬刺し（中霜降り）に塩麹を塗して半日程漬け込む。
２、１、の塩麹を軽く拭いフライパンで焼き色を付ける。
（分量外のオリーブオイルにて）
３、２、をスライスしてお皿に盛りつける。
４、３、に塩をふりかける。
（塩麹の浸透具合で調節してください。）
５、オリーブオイルに荒く刻んだケッパーとレモン汁を混ぜ合わせる。
６、４の上に５を回しかけブラックペッパーをふりかける。
〈 感想 〉 馬肉って本当に甘いですよね。
馬刺しに少し手を加えてタタキにすることで香ばしさをプラスすると、
より一層甘味が引き立ちます。
馬と聞くと敬遠される方もいらっしゃると思いますが、
牛肉の生食が問題視されている昨今、 安全で安心しかも美味しい馬肉を是非一度お試し下さい。  | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
いいねの数 152 | ||
4.57 (
3.82 (
ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方