 | 《目玉価格》合鴨骨無しモモ肉（2枚入）400g以上（ブラジル産 チェリバリー種）【鴨鍋 鴨蕎麦に！】
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投稿者： 東京都 ミルフィーユ様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2023/01/31 19:01 | ||
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香味野菜の鴨鍋
主役はもちろん鴨ですが、出汁をしっかり取り、
相性の良い香味野菜たくさんの鴨鍋にしました。
自宅にある調味料で簡単に美味しいスープが出来上がります。
寒い季節に何度も食べたくなります！
◎材料
鴨鍋の具
・合鴨骨無しモモ肉 400g
・香味野菜（今回/ せり、クレソン、根三つ葉）お好みで
・白菜 お好みで
・長ネギ 2本
・キノコ類（今回/ しめじ、エリンギ）たくさんがオススメ
・豆腐 １丁
・シメのそば・うどんなど
鴨鍋の出汁
・出汁昆布
・鰹などの出汁 1000ml
・酒 100ml
・醤油 40〜50ml
・みりん 30〜40ml
・塩 少々
出汁は味見しながら好みに調整します。
＝作り方＝
1.出汁を取ります
水1000mlに昆布をつけておく
その後、弱火にかけて昆布出汁を取り、
鰹節、または出汁パックで出汁を取ります。
少し手間がかかりますが、出汁をしっかり！
2.スープ作り
取った出汁に調味料（酒、醤油、みりん）を入れ軽く沸騰させる
3.具材の準備
長ネギ１本をフライパンで焼き目をつける
長ネギもう１本を薄くスライスする（どちらかだけでもOK）
他の野菜は食べやすい大きさにカット
鴨肉は半解凍で5mm程にスライス
4.鍋に具を投入
焼きねぎ、白菜、豆腐、きのこ類、鴨肉を入れる。
クレソン、せり、三つ葉はあまり火を通しすぎず
食べる直前に入れたほうが美味しいです！
5.食べます！
香味野菜を足しながら食べていきます。
柚子胡椒、一味唐辛子もとても合います！
シメは食べられす、翌日お蕎麦を入れて食べました。
◎感想
お肉はモモの部位なので弾力と歯応えのがありました。
良い出汁が出てスープまで美味しかったです。
具はきりたんぽや鳥肉団子も合うようでなのですが、
グルメソムリエさんの鴨鍋セットには「つくね」もついていますね。
今回は鴨肉のみ購入だったので、次はセットも購入してみたいです！
 セリと根三つ葉が安くなっていました。これは鍋にするしかない！  材料  昆布で出汁を取ります。  ネギに焼き目をつけます。この一手間が大事、、  具材を入れていきます。  具が入りました！香味野菜は食べながら入れます。  完成！！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方