合鴨モモ肉（ハーブ鴨の骨なしもも肉）1枚【クセが少なく、旨味アップでリニューアル】

ささっと簡単に鴨の照り焼きどんぶりはいかがですか？

こくのあるモモ肉はお醤油をベースにした甘辛味がよく合います。 弾力のある食感は食べ応えも十分。旬の甘あまーい葱とはテッパンの組み合わせ。 10分もあればできてしまいますから、是非お試しください！

【鴨の照り焼きどんぶりのつくり方7】

＜材料＞

• 合鴨モモ肉
• 葱
• 酒、みりん、醤油、塩、水
• 赤ワイン（煮詰めたもの）

＜下準備＞

• 合鴨は冷蔵庫から出して皮に切り込みを入れて室温に戻しておく。
  （解凍後すぐに使うより、解凍後冷蔵庫で2日ほど休ませておくと肉が落ち着きます）

＜作り方＞

• フライパンに油をひかずに皮を下にして乗せ、弱火にかけます。
• 鴨の皮から脂が出て焼き色が付いてきたら返して肉側を軽く焼きます。
• 再度皮を下にして蓋をし、3～4分焼いて8割ほど火がとおったら取り出します。
• フライパンに残った鴨の脂で葱を色よく香ばしく焼いて取り出します。
• フライパンの脂を取り出し、酒、みりん、醤油、水、塩を加えてたれを作ります。
• たれがひと煮立ちしたら鴨肉を戻して、味がしみこむ様に返しながら煮ます。
• たれに照りがついたら出来上がり。
• 一口大に切って、どんぶりに盛り付けます。

※鴨脂はお料理に使えますので、とって起きましょう。
※盛り付けに白髪葱、あさつきの小口切り、糸唐辛子をあしらうとより美味しそうに演出できると思います。