《目玉価格》合鴨骨無しモモ肉(2枚入)400g以上(ブラジル産 チェリバリー種)【鴨鍋 鴨蕎麦に!】4.71 (17件のレシピ) |
投稿者: 神奈川県 duck様 投稿日付:2023/12/30 20:55 | ||
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ヘルシーに、鍋照り焼き してみました。
合鴨の脂で、照り一層増します!
焼いた後、
油抜きしても、
味わいが,
しっかり残る合鴨もも肉。
お正月前に、
醤油味のお雑煮も食べたいので、
醤油のタレを多めに作り、
おまけのお雑煮も作りました。
皮とお肉の間のゼラチン質?(艶やかなところ)と、
心地良く締まった赤身が、
鶏肉では,
味わえない美味しさです。
●甘いお醤油味と相性良く、
●合鴨の脂がプラスされた醤油のタレは、
白いご飯でも、
お餅でも、
美味しくいただけました。
合鴨もも肉は、
胸肉と違い、
気持ち多めに火を通していただくと、
良いと思います。
※油は一切使わず、
料理で出てくる合鴨の脂のみで料理ができました。
◇◇◇合鴨もも肉鍋照る焼き◇◇◇
【材料】
◆合鴨骨無しモモ肉・・・・・・1袋
◆塩・・・・・・小1
◆胡椒・・・・・・少々
◆醬油・・・・・・大2
◆酒・・・・・・大2
◆みりん・・・・・・大1
◆三温糖・・・・・・大1~大11/2
◆しそ、ミニトマト・・・・・・適量
【作り方】
1.塩胡椒した鴨肉を皮を下にして、中火で温めたフライパンで焼き目をつけ、両面を焼いていきます。
2.焼いて出てきた脂を捨て、お湯をかけ、油抜きします。
3.調味料を入れて再び火にかけ、沸騰してきたら蓋をして弱火で10分位煮て火を止め、
4.冷ましてお肉に味を染みこませ、最後に強火にして照りをだします。
5.冷めてからスライスしてお皿に盛り付けます。
お雑煮は、
フライパンのタレを、鰹出汁で薄めお雑煮を作りました。
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