ホワイトバルサミコを使って前菜の一品として使用しました。驚ろくほど大変きれいな状態で届き、茹でている間でも臭みは一切ありませんでした。

【下準備】
今回は調理として煮込むつもりがなかったので、下準備としては、さっと水洗いしてから、１０分～６０分～６０分～６０分と長めに茹でこぼしました。最後の６０分はもう少し短かくてもよかったかもしれませんが、この料理の場合には柔らかい方がいいので、念には念をの気持ちでした。

【材料】
・下ゆでしたハチノス半分（約200g）の極細切　
・紫たまねぎのスライス　
・たまねぎのスライス　
・セロリスライス　 ・セロリの葉っぱ細切り少々　
・ホワイトバルサミコ（なければフルーツ系ビネガー）　
・塩、黒こしょう

【作り方】
ボールにホワイトバルサミコと塩・黒こしょうを入れて混ぜ、味を調えたあとに、ハチノスと野菜を入れて和えるだけ。漬け込まずに即食べてもおいしいです。

【米酢なら】
ビネガーが米酢なら黒こしょうを入れずに、焼酎に合う「酢モツ」にもなります。

【残り半分のハチノス】
二人暮らしで前菜としてだと半分でも多いくらいなので、グルメミートさんに怒られそうですが、茹でたものを再度冷凍しています。後日、別の料理に使用してみます。