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【洋風煮込みの定番!】トリッパ(牛ハチノス・湯剥き・ボイル)国産

4.40 (67件のレビュー)

イタリアン、フレンチ、スペイン料理で定番の煮込み料理の人気商品です!コラーゲンたっぷりで美容にもおすすめの食品!下準備に時間はかかりますが、柔らかく茹で上げれば料理は半分成功!イタリアンレストランでポピュラーなトリッパや、コチュジャン炒めもおすすめです!!※トリッパは2種類あります。こちらのトリッパはボイル後の歩留まり90%です。違いは商品ページでご確認いただけます。
 
トリッパのトマト煮はクセになる美味しさです。
【洋風煮込みの定番!】トリッパ(牛ハチノス・湯剥き・ボイル)国産

商品コード:BF9000F

在庫:常時在庫

平均 960円(税別)

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原産地
国産 
原材料
牛 内臓 
kg単価
[不定貫]1kgあたり2,400円 
賞味期限
冷凍1年 
規格
1パック=約0.4kg(0.25~0.6kg)  荷姿(約)長さ18cm×幅16cm×高さ4cm 
販売メモ
湯剥き&完全ボイルタイプです。また、和牛の比率も高いものになっています。 ※金属探知機検査済みです。 
生食焼く炒める 煮込み
×

内臓肉特有の汚れなどを、手間をかけて1枚1枚丁寧に洗い流しています。
(※完全に綺麗に取り除く事はできませんのでご了承ください。)
金属探知機による検査を行い、目視ではチェックできない金属異物混入を防ぎ、安全な商品としてご提供しています。

トリッパのトマト煮を作ってみました!!

時間はかかりますが、作り方はとっても簡単でした!

【材料】
  • ハチノス・・・1kg  
 (下茹で用)
  • セロリの葉、 ワインビネガー

 

 (トマト煮用)
  • 玉ねぎ・・・1と1/2個
  • セロリ・・・1本  
  • 人参・・・1本    
  • ニンニク・・・3かけ
  • トマト水煮・・・2缶
  • 塩、オレガノ、バジル、イタリアンパセリ
  • ブラックオリーブ

【下ゆで】

  • ハチノスは、塩で軽くもんで良く水洗いします。
  • たっぷりのお湯を沸かし、 ハチノスを入れて5分ほど茹でて茹でこぼします。
  • 新しい水を用意し、ハチノスを入れて20分茹でたら再度茹でこぼします。 (2回繰り返します。)
  • ハチノスを5cm×7mmくらいに細長く切ります。
  • 鍋に水とハチノス、セロリの葉とワインビネガーを入れて弱火でコトコト2時間ほどハチノスが柔らかくなるまで煮たら、ザルに上げます。

【トマト煮】

  • 玉ねぎ、セロリ、ニンニクはみじん切りにします。(人参は7mm角にしてみました)
  • オリーブオイルで野菜をいため、 トリッパとトマトの水煮、白ワイン、オレガノ、バジルを加えて煮込みます。
  • >途中、味を見ながら2~3回に分けて塩と香辛料を加えます。
  • 2時間ほど煮込み、トマトの水分が無くなってきたら味を調えて出来上がり。
※今回は仕上がり直前にブラックオリーブを加えました。
2時間煮込むとかなり柔らかくなるので、歯ごたえを残したい方は煮込み時間を短縮すると良いと思います。
スタッフの試食感想♪
  • 洋風のモツ煮込みという感じ。食感はとろとろ。コラーゲンが多いのも嬉しい。トマトソースの甘みとマッチして美味しい。下煮(茹でこぼしながら)3時間、トマトを加えて2時間の調理はやってみる価値あり。パスタと和えても美味しそう。週末グルメにいいかも!【はみんぐ】
  • 食感は柔らかくトマトソースとのバランスも良く美味しかったです。内臓の独特な癖も程良く、美味しく頂きました。【まつなが】
  • 調理前の姿から想像がつかない優しい味。脂分はほとんど無くて、ゼラチン質のクニュクニュ感が美味しい。コラーゲンたっぷりで女性に嬉しい食品!!ソースの量を多くすれば、パスタのソースにも良いし、パプリカを加えたりオリーブを加えたり、バリエーションも楽しめそう。【いとう】
  • 初めて食べました。どんな味なのか食べるのが楽しみでしたが、物凄く柔らかくて味も食べやすいと感じました。【どうめき】
  • 口に含んだ時にほんのりとした甘みがあり、コクを感じる。食感は柔らかめでほとんどクセがない。ラムバラを使う事でまろやかさがより一層食欲を引き立てる。【ぐるたむ】
  • 口に入れた時のもっちりとしていて柔らかな食感がいい。クセはほとんどなく味が染み込みやすいのもこの食材の特徴だと思う。煮込みにはピッタリですね。【ぐるタム】


■2種類のトリッパの違い

  トリッパ(ボイル) トリッパ(生タイプ)
kg単価 2400円/kg 1300円/kg
ボイルした時の歩留まり 90% 例)1個:400g ⇒ 360g 60% 例)1個:400g ⇒ 240g
出来上がりの価格 345円/個 312円/個
原材料 和牛中心 交雑中心
肉の厚み 厚め 少し薄め
ゆでこぼす回数 1~2回 1~2回
金属探知機検査 検査済み 検査済み
備考 出来上がりの価格に関しましては、どちらも1個あたり400gとして計算しております。 生タイプのトリッパのほうがコスパは少し良くなっています。

>生タイプの【トリッパ(牛ハチノス・湯剥き・生タイプ)国産】はこちらです。

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この商品のレビュー

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商品コード:BF9000F

在庫:176個

平均 960円(税別)

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