我が家では定番のトリッパ。今回は、寒い冬にぴったりのグラタンにしてみました。

材料：トリッパ、玉ねぎ、にんじん、セロリ、ジャガイモ（煮崩れのしにくいもの）、にんにく、白インゲン水煮、コンソメスープの素、ピザ用チーズ、オリーブ油、塩、コショウ

・トリッパを2，3回ゆでこぼし、短冊型に切る。（とても状態のいいトリッパなので、ゆでこぼすだけでもほとんど臭いは気になりませんが、気になる方は最後に香味野菜でゆでるといいかと思います）

・大きなお鍋ににんにくとオリーブ油を入れ、弱火にかける。香りが立ってきたら、薄切りにした玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

・更に、みじん切りにしたセロリとにんじんを加えて炒め、最後に一口大に切ったジャガイモと白いんげんの水煮を煮汁ごと入れて、コンソメスープの素とひたひたの水を加える。

・煮汁が少なくなってきたらトリッパの硬さをみて、もっと柔らかくしたいようであれば適宜お湯を足してさらに煮詰める。

・塩、コショウで味を調え、しっかり煮詰めたら、グラタン皿に移してピザ用のチーズをたっぷりのせて、オーブンやトースターで焦げ目がつくまで焼く。

あつあつのグラタンと白ワインで、寒い夜も幸せになります♪是非お試しください！