神奈川県在住のパンジー様
牛筋を初めて頼みました。 たっぷりの量でびっくりしましたが一度でした処理をしたら後が楽なのでやっちゃいます。 たっぷりの水から筋をゆがき沸騰したらモコモコの灰汁が出るので捨ててきれいにお掃除します。 もう一度茹でて軽く茹でたらもう一度捨てますがこ... 投稿日:2013/10/17 文字数:664 評価:★★★★★   参考になった方の数 103
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島根県在住のToddchiku様
夫が「知人との新年会におでんを持って行きたい」ということで、さっそく利用する機会がありました。 ********************* 1)牛すじ1kgは、袋のまま冷水に漬けてゆっくり”解凍”します。 2)解凍されたら一切れずつほぐして水の中で洗い... 投稿日:2013/01/08 文字数:1069 評価:★★★★★   参考になった方の数 132
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東京都在住のりら様
トリッパ定番のトマト煮です。温かいものをペンネにかけて夕ごはん。 残りを冷蔵庫に入れておけば、ゼリー状に煮凝ります。冷製のまま、パンやポテトとともに翌日のランチに。 トリッパのおいしさはその独特の食感にあり、温かいものは弾力が、冷たいものは歯切れのよさが引き... 投稿日:2011/04/04 文字数:1652 評価:★★★★★   参考になった方の数 236
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東京都在住のJUNO様
初☆牛スジです!美味しく柔らかく煮込むことが出来ましたのでレシピを投稿させて頂きます。 まずは、冷凍牛スジを氷水で解凍して、下茹でした後、スープと牛スジに分けて保存して、最初は居酒屋さん風に根菜と煮込んでみました。 残りは冷凍して、カレーやシチューなどに... 投稿日:2014/01/04 文字数:752 評価:★★★★★   参考になった方の数 79
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東京都在住のツンさん様
ホワイトバルサミコを使って前菜の一品として使用しました。驚ろくほど大変きれいな状態で届き、茹でている間でも臭みは一切ありませんでした。 【下準備】 今回は調理として煮込むつもりがなかったので、下準備としては、さっと水洗いしてから、10分~60分~60分~6... 投稿日:2013/10/23 文字数:534 評価:★★★★★   参考になった方の数 94
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兵庫県在住のモリケイ様
≪牛スジ肉でトロトロビーフシチュー≫ 【材料】 牛スジ肉・・・1kg にんじん(薄切り)・・・1本 玉ねぎ(クシ切り)・・・1個 セロリ(薄切り)・・・1本 水・・・適量 赤ワイン・・・1本 ホールトマト・・・1缶 塩・・・適量 黒コショウ・・・適量 カトル... 投稿日:2013/05/13 文字数:945 評価:★★★★★   参考になった方の数 144
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島根県在住のtoddchiku様
16世紀のポルトガル。エンリケ航海王子は、アフリカ・セウタを攻略するため、ポルトの街に停泊して準備を進めておりました。しかしなにぶんにも大艦隊。食糧の調達にもひと苦労です。その時、 「我らのポルトガル艦隊のために!」 ポルト市民がこぞって良い肉を艦隊のた... 投稿日:2011/04/30 文字数:1814 評価:★★★★★   参考になった方の数 241
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兵庫県在住のTOMMY15様
たっぷり1kgの牛スジ!一度にまとめて下ごしらえすれば、様々な料理を楽しめます。今回はこんにゃくと炊き合わせてみました。私自身は東京出身なので、いわゆる関西のスジコンとは違って、自己流です。あしからず。 大きめの鍋にたっぷり湯を沸かし、牛スジを入れ、再... 投稿日:2011/02/02 文字数:754 評価:★★★★★   参考になった方の数 261
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兵庫県在住のserla様
トリッパは下処理が大変だけど、下処理だけして冷凍保存しておけば使い勝手の良い食材。 今回は、トリッパとトリュフ、野菜などを合わせて前菜にしてみました。 Ⅰクールブイヨンを作る ①玉葱、人参、セロリを各50gぐらい用意し、薄切りにする。 ②ニンニクの皮を剥い... 投稿日:2013/03/01 文字数:1508 評価:★★★★★   参考になった方の数 123
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神奈川県在住のmakomam様
煮込み用の牛スジが品切れで、どーしようか悩んだのですが, 他の方のレビューを参考に購入決定。 以前、煮込み用のスジも購入したこともあったので どれくらい違いがあるのか気になってました。 私見ですが 1ブイヨン用というだけありじっくり煮込んでも... 投稿日:2011/09/06 文字数:1330 評価:★★★★★   参考になった方の数 185
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や_えもん様
牛スジを使って、『ペンネ・リガーテ牛スジのラグーソース』を作ってみ ました。 ペンネ・リガーテは、ペンネのまわりに筋のついたパスタで、ソースを絡み やすくしたものです。ほかのショートパスタや、フィットチーネなどでも合 うと思います。 牛スジを1回茹でこぼ... 投稿日:2009/03/11 文字数:767 評価:★★★★★   参考になった方の数 262
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bulbul様
牛スジということでもっと薄いもの、細いものを想像していましたが、 実際に届いたものを解凍してみるとお肉の塊がゴロンゴロン。 まさにアキレス腱そのものといった感じです(正しい認識か分からないですけれど、いままでスーパーで買ったようなスジでとは大きく異なりました... 投稿日:2009/02/10 文字数:598 評価:★★★★★   参考になった方の数 295
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東京都在住のYukky様
手間はかかる。でもそれでも食べたいもの、それがトリッパです♪特に冬になるとハフハフクニュクニュのこの味がとっても恋しくなります。 ということで今シーズン初めてトリッパを煮込みました~!これにはトマト味が絶対だと信じて疑いませんので今回もオーソドックスにトマ... 投稿日:2009/01/18 文字数:749 評価:★★★★★   参考になった方の数 223
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東京都在住のマンボともぞう様
グルメミートさんの牛スジはスジ独特の臭みもなく、お肉も結構ついているので、いいダシが出るのです。濃いお味でこっくり煮込んだオーソドックスなものももちろん美味しくいただけるんですが、これは充分スープにも使えそう…。と、上海人大好きな「牛肉のカレースープ」をつく... 投稿日:2008/11/23 文字数:875 評価:★★★★★   参考になった方の数 253
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愛知県在住のyoko様
朝晩ずいぶん冷え込むようになってきてほっこり温まるものが食べたくなりますね。下茹でして2/3ほどカレーに使い、残りを冷凍してあったスジを使って野菜たっぷりの汁物を作りました。豚汁の、豚を牛スジに変えただけ・・という感じですが、コクを出すためにすり胡麻と胡麻油を... 投稿日:2008/11/02 文字数:529 評価:★★★★★   参考になった方の数 264
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chacha様
先日下処理しておいた牛スジ(1kg)の残りがあるのを思い出したら牛スジ入りのネギ焼きが急に食べたくなり挑戦してみました。 下処理→牛スジ(1kg)は解凍し適当な大きさに切り分け一度熱湯でゆでこぼしてから香味野菜、お酒を入れ沸騰したら弱火で一時間ほど煮ます。 ... 投稿日:2008/10/21 文字数:568 評価:★★★★★   参考になった方の数 230
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東京都在住のYukky様
アタシにとってコレはとっても興味深い謎めいた食材でした。だって召し上がった皆さんの評価がとても高い!しかも1キロも入ってたったの880円。・・・よしチャレンジだ!と購入ボタンをポチ。 我が家にでっかい塊がやってきました。調理前の牛スジを見るのはこれが初めて... 投稿日:2008/10/18 文字数:1448 評価:★★★★★   参考になった方の数 218
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東京都在住のマンボともぞう様
ある日お昼ご飯にと立ち寄った定食屋で、嬉々として牛スジ煮込みを注文した娘。あれ?だいぶん前牛スジでハヤシライスつくったら、牛スジ好きじゃないって言ってたから、うちではNG食材だと思ってたのに…。 「コンビニおでんで食べてから好きになった~」 …いつの間にそん... 投稿日:2008/09/19 文字数:1314 評価:★★★★★   参考になった方の数 221
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東京都在住の松永梨杏様
今日はチリを使ってトリッパ煮込みをスパイシーにかつ、とろりと柔らかく仕上げました。お豆は下茹で無しで使える乾物の「打ち豆」を使い、野菜を刻む事もなく、非常にお手軽な(手抜きな?)レシピです。 国産のトリッパはなかなか売っていないので、また注文させていただきた... 投稿日:2008/08/24 文字数:540 評価:★★★★★   参考になった方の数 279
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東京都在住のまるひよ様
■□■□■これぞ、「ついで買い」の決定版!■□■□■ と言ってもよい一品だと思います。 スーパーでスジ肉を買うと、納得度が低いんです。なぜか・・・? 高い! 脂が多い! 腱など食べられない部位まで入っている! そう。いかにも、捨てる部分を売ってる、って感じ... 投稿日:2008/08/24 文字数:1128 評価:★★★★★   参考になった方の数 209
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神奈川県在住のduck様
急に気温が高くなったお昼にフォーが食べたくなり、急遽、下ゆでして‘小分け’にしてある“牛スジ”と、家庭である材料でアレンジしてみました! フォー(ベトナムのお米でできた麺)の代わりに2~3分で湯がくことができる稲庭うどんを、パクチー、ミントの代わりに糸みつ... 投稿日:2008/04/06 文字数:790 評価:★★★★★   参考になった方の数 642
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