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【骨付き皮付きだから旨味多し!】和豚もち豚の前脚スネ肉(ゼラチン質たっぷりアイスバイン用)  のレビュー一覧

 
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全35件中  1〜20/件表示中  1 21 
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  もち豚のアイスバイン、初めていただきました!! お肉に火を通しただけでは、硬いすね肉! 圧力鍋で火を通し、時間を短縮してみました。 “マリネして煮込む”だけで、 おうちでリーズナブルに、 アイスバインがいただけました。 蒸し暑い日、主人とビール専門店へ メニューにあったアイスバイン、 1皿が3000円近く・・・・・・。 やっぱり、 おうちで作ろう! 減塩し......続きをみる
投稿日:2017/06/26 文字数:896 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  マスタード アイスバイン ビール 煮込む 生姜 セロリ リーズナブル 圧力鍋 人参 粒胡椒 脂身 ジャガイモ 八角 マリネ にんにく パセリ 調味料 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  一度試してみたいと思っていたこのお肉がセールになっていたので迷わず注文しました。骨付き皮付きの貴重な部位は、いわゆるマンガ肉のように迫力満点です。このお肉は茹でてアイスバインとしていただくことが多いと思うのですが、私は皮のパリパリ感が堪能できるローストも好きです。 豚骨付き脛肉のロースト 準備 解凍した肉は、水分を含めた総重量比で2%の塩分になるように調節したソミュール液の中に、粒の白......続きをみる
投稿日:2017/05/25 文字数:1141 評価:★★★★★   参考になった方の数 2
関連タグ  ロースト ゼラチン ジューシー マスタード ゼラチン質 にんにく アイスバイン 白ワイン パセリ 煮る オーブン ソミュール液 ワイン 薄切り ブーケガルニ 骨付き グリル 
B愛知県在住のパイコー様
[レシピ]  2本入りのパックで売られているこの豚すね肉は、お肉を茹でた後の汁にも旨味がたっぷりです。 皮のゼラチン質と骨からの旨味がたっぷりなこの茹で汁を有効活用すべく、豆料理にしてみました。   フェジョアーダ 黒いんげん250gを一晩戻しておく。 茹でた後のすね肉を骨から外し、3-4cm角に切り分ける。 煮込み用の鍋に、みじん切りの玉ネギ1個分、ニンニク3かけ、すね肉1本分、戻した黒いんげ......続きをみる
投稿日:2017/06/14 文字数:752 評価:   参考になった方の数 3
関連タグ  ソース ゼラチン ニンニク スモーク 煮込み ゼラチン質 レシピ トロトロ ソーセージ 
商品ページ
B神奈川県在住のduck
[レシピ]  引き締まった赤身とコシがあるゼラチン質の2つが楽しめる “アイスバイン用豚スネ肉” 煮込んだ後、お肉をロール状にして冷蔵庫で冷やしスライスして前菜を作りました!! お肉の繊維が細かく密で味が深い赤身(スネ肉部分)と、 ゼラチン質が固まってプリンプリンの皮(外側の白い部分)を、 3種のコショウ(グリーン、ピンク、ブラック)でアクセントをつけてみました。   塩漬、味付けになってないので作......続きをみる
投稿日:2011/02/13 文字数:1245 評価:★★★★★   参考になった方の数 118
関連タグ  イタリアン 前菜 煮込む 圧力鍋 骨付き パセリ アイスバイン ゼラチン質 アツアツ 煮込み ゼラチン 八角 
S兵庫県在住のTOMMY15様
[レシピ]  マリネから挑戦しました!漬け込む事、1週間、そして、湯煮3時間の下ごしらえで、 自家製アイスバインの完成です!   そもそも、春休みの鹿児島家族旅行。黒豚料理を堪能した中で、 次女が「黒豚軟骨の黒酢煮」をいたく気に入り、何とか再現出来ない物かと思案していました。 それなら、、アイスバインを使用してみようと。 前回はマリネしたアイスバインを購入しましたが、今回はマリネから挑戦。 グル......続きをみる
投稿日:2012/04/30 文字数:1128 評価:★★★★★   参考になった方の数 64
関連タグ  セロリ マリネ 煮込む オールスパイス ミート バルサミコ バル 人参 醤油 冷菜 ナツメグ 骨付き 下ごしらえ にんにく ソミュール液 ごえんの塩 アイスバイン  
B東京都在住のrinapontan様
冬の薬膳講座の一品として、スターアニスやニンニクなど手に入りやすい生薬を使ったアイスバインを召し上がっていただきました。 付け合せはお手軽ザゥアークラウトと、グリル野菜のブルーチーズのドレッシングかけです。 副産物の煮汁は、残った肉をほぐしてアスピックにしていただきました。レモンとトマト、ざくろソースの酸味がもったりしたゼラチンの風味を爽やかに食べやすくしてくれます。 参加された皆様にもとて......続きをみる
投稿日:2016/03/02 文字数:240 評価:★★★★★   参考になった方の数 3
関連タグ  ニンニク 薬膳 グリル 煮汁 ゼラチン チーズ 付け合せ ソース アイスバイン 
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群馬県在住のduck
[レシピ] プレゼントでいただきました「アイスバイン」用の皮・骨付きスネ肉で“アイスバイン(スネ肉部分)”“オープンサンド”“アスピック”の3品を作りました!! 夕食にアイスバインをいただき、翌日の朝ごはんにオープンサンド、夕食にアスピックと、皮・骨付きスネ肉のボイルは作っておくと重宝します。 また、骨付きスネ肉だけでもコラーゲンとれますが、皮付きの方がたっぷりとコラーゲンをとることができると思います。こ......続きをみる
投稿日:2007/10/28 文字数:1324 評価:★★★★★   参考になった方の数 204
関連タグ  煮こごり チーズ マスタード ゼラチン 朝ごはん アイスバイン ごはん プレゼント 圧力鍋 じゃがいも 八角 骨付き 
愛知県在住のyoko様
[レシピ]  先日投稿させていただいたイベリコ豚タンと一緒にアイスバインも燻製にしました。 グルメミートさんのレシピにそってソミュール液に漬け込み、弱火で煮込みんで骨を外してラップに包んで一晩おき・・・とアイスバインの冷製をつくって(これだけでも十分おいしいのですが)それを4時間桜のスモークウッドで燻煙にかけました。 程よくスモークされ、とてもつやつやで、いい色に仕上がりました。冷製の時とは一味違う、深みのあ......続きをみる
投稿日:2009/09/27 文字数:1071 評価:★★★★★   参考になった方の数 95
関連タグ  アイスバイン 煮込み 餃子 ゼラチン 炒め 濃厚 レシピ ソース ミート ランチ カレー 手打ちパスタ オリーブオイル ブイヨン 燻製 冷製 パスタ ソミュール液 スモーク ニンニク ゼラチン質 簡単 おつまみ 
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神奈川県在住のパンジー様
[レシピ] すっごく大きなお肉の塊でびっくりしました。2本も入っていたので時間を掛ける分ありがたい量です。 やはり名前の通りアイスバインを作りました。 自画自賛で申し訳ないですが今までで一番美味しかったです。 材料 アイスバイン用すね肉1パック 水1リットル 塩80g 砂糖50g ローレル5枚 クローブ6粒 ドライセージリーフ大1 粒胡椒大1 タイムパウダー小1弱 煮込み用 人参1本 セロリ1本 玉ねぎ小......続きをみる
投稿日:2007/11/25 文字数:867 評価:★★★★★   参考になった方の数 138
関連タグ  ニンニク 煮込み 粒胡椒 オーブン 人参 ポトフ ル・クルーゼ アイスバイン プレゼント マスタード  セロリ ダッチオーブン ポテト 
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東京都在住のももいえ様
[レシピ] プレゼントでいただいたアイスバイン。 ザワークラウトを作って待っていたのですが、到着してみると、 意外とお肉もついているなあ・・・そしてラベルの「皮付き」の文字を見たとたん、 『東坡肉』という言葉が脳裏をよぎりました。 これがみなさんいうところの「悪魔のささやき」というものでしょうか。 手間は骨から肉を外すのが、少々しんどいかもしれません。 十分茹でた方が外しやすいようです。 あと、揚げるとき、......続きをみる
投稿日:2007/11/06 文字数:1256 評価:★★★★★   参考になった方の数 134
関連タグ  醤油 ごはん ソース 大根 ゼラチン 付け合わせ 紹興酒 玉葱 アイスバイン 生姜 下ごしらえ プレゼント 中華 八角 揚げ 
神奈川県在住のmakomam
[レシピ] 皆様のレビューを見て憧れていた燻製アイスバインにチャレンジ!...レビューをみる
投稿日:2011/08/21 文字数:30 評価:★★★★★   参考になった方の数 81
関連タグ  香味野菜 炭火 煮汁 アウトドア 通販 煮込み ローズマリー 簡単 おつまみ アイスバイン タマネギ セロリ スモーク 煮込む ビール ミート ニンニク ソミュール液 人参 
リラックマゴロウ様
[レシピ]  十数年前にドイツ料理店で食べたときに、その美味しさを忘れられない味にアイスバインがあります。しかし、ハム屋さんで買ってくるアイスバインにはあの、「トロトロ、こってり感」がなく不満でした。そこで自分で作るしかないと思っていたところ、グルメミートさんで豚スネ肉があるのを知り、さっそく忘れがたい味の再現を試みました。 初めて作ったにもかかわらず、驚くほどの美味しさ。一口食べたら止まらないという感じでし......続きをみる
投稿日:2007/03/16 文字数:604 評価:★★★★★   参考になった方の数 195
関連タグ  ナツメグ 煮る ニンジン にんにく ポテト 濃厚 マスタード 簡単 レシピ ドイツ アイスバイン トロトロ セロリ ミート 
東京都在住の松永梨杏様
いただいた脛肉はいただいたサンタポーラの塩を使い塩豚(たった2日間ですが)にしてからアイスバイン風! ふだんは圧力鍋で一気にやっつけてしまうのですが、寒くなって来た事もあって、部屋の軽い暖房代わりに、と土鍋で5時間コトコトコトコト。 とても幸せな良い時間を楽しめました。 (塩は脛肉2本に大さじ山盛り1杯をすりこんで、ぴちっとシートにくるんで冷蔵庫で寝かせ、タイムに月桂樹、オールスパイスとブラッ......続きをみる
投稿日:2007/11/10 文字数:291 評価:★★★★★   参考になった方の数 144
関連タグ  玉葱 オールスパイス ニンニク アイスバイン 圧力鍋 土鍋 
岡山県在住のこんぶ様
[レシピ]  アイスバインに,すっかりはまってしまっている。もともと,行きつけの酒屋さんで半額になったらいつも買っていたのが,つまみ屋さんのアイスバイン。最初は,鶏肉とばかり信じ込んでいた。ある時,調べてみたら,豚の骨付きすね肉と解った。そして,燻製にチャレンジ。 1先ずは,血抜き。塩を振って,一晩寝かせるだけ。 2ソミュール液につけ込む。水1㍑に塩50g~100g,クローブ4かけ,ガーリック,ローズマリー,......続きをみる
投稿日:2008/06/26 文字数:874 評価:★★★★★   参考になった方の数 126
関連タグ  ソミュール液 骨付き シチュー アイスバイン 手作り ジャガイモ ミート タマネギ コンソメ カレー 燻製 ローズマリー 煮込む ニンジン 
商品ページ
B東京都在住の東京ウサコ様
煮汁の味が最高です!どんどん展開できます♪ 下ゆでをし、焼き目をつけた後は、八角・しょうゆ・紹興酒・砂糖で煮込んで角煮風にいただきました。 今回は圧力鍋を使ったので、煮込み時間も短縮できました。 温めなおすうちに、煮汁はトロトロ、皮もトロトロ、骨は外れてしまいましたが、煮汁もテリテリです。   冷やすともちろん、煮汁はしっかりゼラチン状に固まります。この時点で、浮いて固まった脂を取ると......続きをみる
投稿日:2013/12/07 文字数:396 評価:★★★★★   参考になった方の数 4
関連タグ  トロトロ 角煮 煮込み 八角 圧力鍋 大根  紹興酒 煮汁 ゼラチン  
岡山県在住のこんぶ様
[レシピ]  今回は,アイスバイン用すね肉で,燻製にトライしました。 先ずは,スモーカー。牡蠣の一斗缶とお菓子の小さい缶を組み合わせて自作しました。材料はあらかじめゲットしておいたのでただ同然。用具は,金づちと釘,マイナスドライバー,そしてペンチといったところ。 熱源は,電熱器ですが,プレートがダメになったホットプレートがあったので,温度管理が楽になりました。チップは,近所のホームセンターで手に入れたヒッコリ......続きをみる
投稿日:2008/06/02 文字数:758 評価:★★★★★   参考になった方の数 159
関連タグ  レシピ 燻製 ミート アイスバイン ローズマリー 煮込む ソミュール液 
岡山県在住のこんぶ様
[レシピ]  6月上旬のとある水曜日に,グルメミートワールドから,アイスバイン用豚スネ肉が届きました。今回も,前回同様,燻製にする予定での購入です。 先ずは,血抜きを一晩行います。安い塩でいいので,1㎏110円の塩をたっぷりとすり込んで,冷蔵庫で一晩寝かします。 翌日,仕事をさっさと切り上げて帰宅,塩抜きの終わった肉をソミュール液につけ込みます。ソミュール液は,グルメミートワールドから届いたレシピに則り,水1......続きをみる
投稿日:2008/06/15 文字数:757 評価:★★★★★   参考になった方の数 168
関連タグ  レシピ スモーク ソミュール液 ビール ローズマリー 燻製 ミート アイスバイン 
東京都在住のcapyko様
2度目の購入です。今回はお正月用に,かねて作ってみたかったホンシャオなんとか(紅焼蹄膀)に挑戦。正確なレシピはなかったのですが,昔ドイツで知り合った台湾人学生がよく作ってくれたものを参考にしました。至って簡単で,1.アイスバイン1P(1,6キロ位,2本入り)に醤油をまぶし,紅色になるまでしっかり素揚げする(これで大分脂が落ちます),2.かぶるくらいの水に醤油1カップ弱,粉末鶏がらスープ大匙1,八......続きをみる
投稿日:2007/01/04 文字数:413 評価:★★★★★   参考になった方の数 177
関連タグ  八角 煮汁 ドイツ ご飯 簡単 揚げ 醤油 煮込み レシピ ル・クルーゼ 煮込む お正月 アイスバイン 正月 
商品ページ
B神奈川県在住のmakomam
[レシピ] 豚すね肉は見た目がゴージャス アイスバインは簡単料理なのにきちんとご馳走作ってます感が強いのも良いですねw...レビューをみる
投稿日:2011/07/06 文字数:53 評価:★★★★★   参考になった方の数 128
関連タグ  レシピ ミート  キャベツ 煮込み オリーブオイル セロリ 炒め物 調味料 アイスバイン ハーブ ソミュール液 パスタ 簡単 豚足 プレゼント 炒め 人参 八角 ニンニク ソース 
商品ページ
岡山県在住のこんぶ様
漬け込みの終わったアイスバインを,ことこととダッジオーブンで煮込むこと3時間。焦げ付き防止を兼ねてタマネギのざく切りを下に敷いておきました。ニンジンは大きくくし切りにして,面取りをしています。面取りで出た野菜くずも一緒にいれちゃいました。 しばらくさますことで,肉に旨味をもどしてやります。次の鍋は寸胴にしました。ジャガイモも大きめに切って面取りをします。ゆっくりと鍋の温度を上げてやると,ジャガイモ......続きをみる
投稿日:2008/05/18 文字数:433 評価:★★★★★   参考になった方の数 146
関連タグ  ジャガイモ アイスバイン 調味料 ニンジン オーブン 煮込む タマネギ ニンニク 
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【骨付き皮付きだから旨味多し!】和豚もち豚の前脚スネ肉(ゼラチン質たっぷりアイスバイン用) の レビューのカテゴリー一覧
 料理メニュー別
___2 パスタ料理
__11 アイスバイン
___1 ポトフ
 料理スタイル/シチュエーション別
___1 洋風
___2 商品のご感想レビュー
___1 弊社へのご感想レビュー
 調理の仕方別
___1 マリネをした料理
___5 スモーク料理
___1 焼く/ローストする
__10 煮込み料理
___2 骨の出汁/ブイヨン
___8 自家製ハム/ソーセージ/塩漬け工程
 料理に使う食材別
___5 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
___3 骨付き肉を使った料理
 調理の器具別
___2 ダッチオーブン/スキレット
___2 
___2 ル・クルーゼ
___1 圧力鍋
___4 スモーカー


全てのレビューのカテゴリー一覧 
 料理メニュー別
_148 刺身/カルパッチョ/タタキ
_123 オードブル/前菜
__29 デザート
_124 サラダ料理
__89 パン/サンドイッチ料理
__66 ハンバーグ/ミートボール料理
__26 ミートソース/ラグー
_198 パスタ料理
__44 ピザ料理
__30 パエリア/リゾット料理
__89 パテ/リエット/テリーヌ/ミートローフ
___3 ミルフィーユ
__16 トルティージャ(トルティーヤ)
__12 キッシュ/タルト
__19 アイスバイン
__12 塩焼き
__30 グラタン/ドリア
__73 鉄板焼き/バーベキュー
_278 ステーキ
__29 ローストビーフ
__97 カレー料理
__73 シチュー料理
__45 ポトフ
___9 ビール煮
__77 ワイン煮
__19 オイル煮/アヒージョ
__99 コンフィ
__20 カスレ
_118 鍋もの料理
__64 すき焼き/しゃぶしゃぶ
__47 火鍋
__17 から揚げ
___9 天ぷら
__14 とんかつ
__52 カツレツ
___2 竜田揚げ
__12 寿司/巻き寿司
__10 雑炊/お茶漬け
__53 丼物
__31 ラーメン/中華麺料理
__42 蕎麦
__15 うどん
___7 そうめん
__44 餃子/シュウマイ
___8 炒飯/チャーハン
__15 春巻き/生春巻き料理
 料理スタイル/シチュエーション別
_111 和風
__76 洋風
__60 イタリア料理/風
__32 フランス料理/風
__11 メキシコ料理/風
__67 スペイン料理/風
___5 アラブ料理風
__90 中華料理/風
__33 韓国料理/風
__37 エスニック料理/風
__11 アジアン料理風
___8 タイ料理/風
__31 パーティ
__59 クリスマス
__37 お正月
__19 バレンタインデー
__11 キャンプ
__26 バーベキューBBQ
__73 生ハム生活
__21 プレゼント/お歳暮/お中元
___2 開店祝い
___3 お祝い/結婚式
_187 商品のご感想レビュー
__12 弊社へのご感想レビュー
 調理の仕方別
_176 そのまま食べる/カット
_180 ワインを使った料理,合う料理
__87 マリネをした料理
_115 パイ料理/包み焼き
__33 スモーク料理
_128 グリル
__27 串焼き
_675 焼く/ローストする
__75 丸鶏、ターキー・ロースト
__78 詰め物・ロースト
___8 丸焼き
__13 炭火焼き
_533 ソテー
__17 アロゼ(油をかけて焼く)
__19 揚げ焼き
__10 照り焼き
_157 炒める
__92 蒸し焼き
___3 プレゼ/蒸し煮
__43 蒸し物料理
__19 網焼き/炭焼き
_203 煮る料理
___7 炊き込み
_712 煮込み料理
__14 詰め物の煮込み料理
__52 スープ
__42 骨の出汁/ブイヨン
__94 揚げ物料理
__67 自家製ハム/ソーセージ/塩漬け工程
__70 その他
 料理に使う食材別
_377 生ハムやサラミを使った料理
_199 チーズを使った料理
_192 挽き肉を使った料理
__55 卵を使った料理
__77 芋を使った料理
_189 ソースを使った料理
_208 手作りハム/ソーセージ/塩漬け肉を使った料理
__27 ミネラルハーヴェスト塩を使った料理
__86 骨付き肉を使った料理
__68 塊肉(ブロック肉)を使った料理
__59 骨付きの丸鳥を使った料理
__31 ピメントン(パプリカ)を使った料理
__33 トリュフを使った料理
__15 ワインを使った料理
_161 米を使った料理
__44 麺類を使った料理
 調理の器具別
_125 カット/盛りつけ
_593 フライパン
___6 カスエラ
__15 鉄板/ジンギスカン鍋
_471 オーブン
__40 ダッチオーブン/スキレット
___6 塩釜焼
_391 
__13 ル・クルーゼ
___1 中華鍋
__64 圧力鍋
__21 保温調理器シャトルシェフ
__19 ホットプレート
___2 卓上コンロ
__12 スチーマー/蒸し器
__10 スモーカー
___3 生ハム台ハモネロ
___3 電子ジャー
___5 電子レンジ
__26 その他

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2017年10月
1 2 3 4 5 6 7
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15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
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(赤文字の日は休日となり、出荷もお休みとなります。)
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