少量でも存在感があり、味が濃厚な 『ピジョン（鳩）』　 マッシュポテトと合わせて前菜を作りました!!

　ピジョン（鳩）の肉は、鉄分が多いせいか褐色かかった色をしてますが、臭みなく肉質は細かく引き締まって、少量でも「食べたぞー」と満足感がありました。内臓無しとありますが、レバーとハツがお腹に入ってました。（←塩、コショウで焼いて食べました。）

　そのままローストでいただくと１人分しかないのでロースト後、マッシュポテトで包んで量増しして、みんなでいただきました。

　『ピジョン（鳩）』 の、影も形もないので黙って食卓に出し、「なーんの肉でしょう？」とお肉当ての会話から話が始まりました。

　気にいっていただいたようなので、次回は 「1人１羽でローストをいただきましょう。」となりました。

◇◇◇ピジョン（鳩）のマッシュポテトロール◇◇◇

【材料】

◆ピジョン（鳩）･･････１羽
◆500万年前の塩、コショウ、オリーブオイル･･････少々
◆にんにく･･････１片
◆ローズマリー･･････１本
◆じゃがいも（正味）･･････300ｇ
◆500万年前の塩･･････小１強
◆バター･･････40ｇ
◆レモン汁･･････1/2個分
◆アウスプラント･･････適量
◆ブラックオリーブ･･････適量

【作り方】

1.解凍したピジョン（鳩）は500万年前の塩、コショウした後、お腹ににんにくとローズマリーを詰め、オリーブオイルをかけて170度のオーブンで（きれいなきつね色になるよう）30分位焼きます。
2.荒熱がとれましたら、骨と皮を取り除き、5ｍｍ角の棒状に切っていきます。
3.じゃがいもは茹でて温かいうちに潰して500万年前の塩とバターを混ぜ、レモン汁を入れて味を締めます。
4.巻き笥の上にラップをのせ、3.のじゃがいもを20cm×15cm位に広げ、2.のピジョン（鳩）をのせのり巻きの要領で巻いていきます。
5.冷蔵庫で30分程冷やし固め、1.5cm位の厚さにスライスしてアウスプラント、ブラックオリーブと一緒に器に盛って出来上がりです。