グルメミートワールドでの初購入。おすすめ解凍方法に従ってパックごと氷水に浸けると、ドリップの出ることなく上手に解凍できました。しかも早い。こんなおいしく便利な解凍方法があったんですね…。冷蔵庫でゆっくり解凍するのが一番だと思っていたが、…違ったんだ…。　　
1枚はブロックのままダッチオーブンでロースト。もう1枚は切り分けてグリル。調理法は違ってもふくよかな柔らかさは変わらず。いずれもシンプルな味付けにしましたが、お肉にクセがないので丁度よいおいしさ。ローストはひたすら柔らかく、ご年配の方やお子様にもよさそう。ラム定番の香草パン粉焼きも、香ばしいパン粉としっとりしたお肉の対比がおいしい。ただ、筋を取るのを忘れたのが残念なところでした。お肉が柔らかいからこそ筋が気になる…。もう少しクセのあるお肉も好きなので、次回は違うラムも購入予定。
　　
【レシピ：ロースト】　
[1]解凍したラムラックにラム用ハーブミックス(2袋)と黒胡椒、おろしニンニクを擦り込み、オリープオイルでマリネ。ジプロックにフレッシュローズマリー2枝とフレッシュローリエ2枚と一緒に入れて一晩冷蔵庫に。　
[2]室温に戻したラムラックに塩を振り、コンロにかけたダッチオーブンに投入し、こんがりと焼き色を付ける。　
[3]小房に分けたブロッコリー1株と、1片ずつに分けたニンニク1株(皮つきのまま)を、ラムのまわりに投入し、フレッシュローズマリーを2枝のせてダッチオーブンごとオーブンに。　
[4] 高温で約10分。火を消して庫内で5分。庫内から取り出して更に5分。そして蓋を開けると、ハーブとニンニクとラムの香りが渾然一体と立ちのぼる。
[5]ラムを切り分けてブロッコリーとニンニクを添え、ダッチオーブンの底に残った油と汁に、白ワインとマスタードを加えて煮詰めて作ったソースをかける。　
[6]とろりとペースト状になっているニンニクをラムに塗って食す。
　　
【レシピ：グリル】
[1]解凍したラムラックを1本ずつ切り分け、ラム用ハーブミックス(2袋)とフレッシュローズマリーと黒胡椒とオリープオイルでマリネ。冷蔵庫で3時間ほど置く。
[2]室温に戻したラムに塩を振り、フライパンで片面のみ焼き色を付ける。
[3]焼いていない面にマスタードを塗り、そのうえにパン粉とパセリのみじん切りとニンニクのみじんぎりとおろしたチーズを混ぜたものをかける。
[4]オリーブオイルをまわしかけ、魚焼きグリルに並べ、焦げないよう、けれどきつね色の焼き色がつくように火加減に注意しながら5～6分。　
[5]香ばしく焼けたラムにかぶりつく。