デパートではラムチョップをあまり見かけません。運よく見かけた
時に購入していましたが、グルメミートさんを知るようになって、
何時でも欲しいときに手に入るのがとても魅力ですね!!
今回は半分(8本)を和風で料理してみました。
材料 ラム8本 油 適量 薄切り野菜(人参、玉ねぎ、ねぎの青
い部分、セロリの葉etc) ねぎ白い部分 1本 からし醤油
漬け汁:酒 1/2cup みりん 1/4cup 薄口醤油 1/3cup
作り方:1、ラムの背の部分に軽く塩をします。
2、フライパンに油を熱して4本ずつに切って、ラムの背
の部分の表面に焦げ色をつける。
3、蒸し器にクッキングシートを敷き、ラムを入れ上に、
薄切り野菜をのせて、強火で9~10分蒸す。ここで
ラムを裏返し、再び7~8分蒸す。
4、漬け汁を作る。鍋に酒、みりんを入れ、煮立ててアル
コール分を飛ばし、薄口醤油を加え再び煮立てさまし
ます。ここに蒸したラムを2時間程漬け込む。
5、1本ずつにカットして、付け合せは茹でたブロッコリー
と人参とジャガイモのマッシュ(塩、こしょうの簡単
味付け)白髪ねぎを添える。
6、からし醤油をつけて食べる。(3の蒸し汁大匙1/2 の中
に、からし、醤油を好みの辛さで)
ラムの臭さも無く、薄味でさっぱりとしていますから何本食べても
メタボの心配なし・・・ヘルシー!!