冷凍庫にあるとホントに便利♪　

　下処理してストックしておき、味噌煮、赤ワイン煮、塩煮や肉じゃがに！カレーやシチューなどの煮込み料理に。スープに鍋物に　と　　…デイリーに使っています。　　

　和、洋、中、伊、仏、エスニックと表情も様々。用途も広くお値段も手ごろ＝コスパが高いのも魅力。

　煮込んだゼラチン質(コラーゲン)は～プルプル♪　くにっ♪　とろ～んとした食感は病みつきになります。また、

脂身＜筋＜赤肉が多いのが、ここ(グルメミート)の牛スジの特徴。我家では常備菜のような扱い　なので、多めに欲しいのね。　　臭みが少なく味がいいので、以来～市販の少量売りに耐えられず…kg単位で購入できるし、玄関まで届けてくれ、重くないから楽チンな買い物。

ついでに”牛筋も”　（ポチッ）と　お取り寄せ。

届いたら早速【牛筋の下処理】へ

　■解凍した牛筋は、一口大に切り、一度水から茹でこぼし、アクなどをよく洗いおとして鍋に入れ、被るくらいの水を入れ柔らかくなるまで、１時間程茹でる。ザルにあげて洗い水気を切る。

これで下処理は完了。⇒冷めたら、保存容器に入れ冷臓庫、冷凍庫で保存。

これで必ず作るのが　我家の定番の味、簡単で、美味しいワインのおつまみぴったりな1品。

◇◆◇　【牛すじとネギの赤ワイン煮】　◇◆◇

＜材料＞

• 下処理した牛すじ　300gくらい
• 玉ねぎ　1個
• 長ネギ　2本
• にんにく　1個
• サラダ油　大さじ１
• トマトの水煮缶　1/3缶 or トマト1個
• 赤ワイン　2cup

[A]　水1cup, 砂糖小さじ1, 塩と胡椒 各小さじ1, 醤油小さじ2, ローリエ1枚

＜作り方＞

1. 玉ねぎは薄切り。長ネギは、4cm長さのぶつ切り。にんにくは半分に切り、潰す。
2. ネ紅油を敷き、にんにくを弱火で炒め、香りがたったら、玉ねぎを加え薄く色づくまで炒める。
3. 牛すじ、トマトを加え炒め合わせ、赤ワインを加えて半量になるまで煮込む。
4. [A]を加え蓋をし30分～1時間煮込み、長ネギを加え20分煮る。

　今回は、プレディカドール・ティント2008　と頂きました。

この料理には、やはり赤ワインがよく合い。中赤～重赤とのマリアージュが◎。

でも、ワインの方が美味しくて、今回もつまみよりワインの方が先になくなりました。