初☆牛スジです！ 美味しく柔らかく煮込むことが出来ましたのでレシピを投稿させて頂きます。

まずは、冷凍牛スジを氷水で解凍して、下茹でした後、スープと牛スジに分けて保存して、最初は居酒屋さん風に根菜と煮込んでみました。

残りは冷凍して、カレーやシチューなどに使ってみようと思います。

下茹でしておけば、簡単に使えて便利ですね☆

【牛スジの下茹で】

1）沸騰した湯に牛スジを入れて10分くらい茹でたら湯は捨てて、流水で牛スジを洗い、適当な大きさに切って鍋に入れます。

2）ヒタヒタ位の水を加えて火に掛けて、沸騰したら弱火にして、長ネギの青い部分3～4本分、生姜1片を切ったもの、日本酒1カップくらいを加えて、アクを取りながら蓋をして2時間くらい煮込みます。

3）煮込んだら牛スジを取り、食べやすい大きさに切ります。 スープは漉しておきます。

☆牛スジと根菜の煮込み☆レシピ 　

＜材料：4人分＞ 　

　牛スジ（下茹で済）…300ｇ 　

　牛スープ…600cc 　

　レンコン（乱切り）…250ｇ 　

　ニンジン（乱切り）…1本 　

　大根（2cm幅くらいの銀杏切り）…10cm 　

　生姜（スライス）…3切れ 　

　コンニャク（細かい切り込みを入れて2cm角くらいに切る）…220ｇ 　

　舞茸…1/2パック 　

　赤唐辛子…2本 　

　鰹削り節…3ｇ 　

　合わせ調味料： 三温糖…大さじ2　みりん…大さじ2　日本酒…50ｃｃ　醤油…50cc 　

＜作り方＞

1）牛スジとスープを深めのフライパンに入れて火に掛け、根菜と生姜、赤唐辛子を加えて10分くらい煮込んだら合わせ調味料とコンニャク、舞茸を加えます。　　　

2）クッキングペーパーに鰹削り節を挟み、落とし蓋にして30分くらい煮込んで火を止めます。

3）食べる前に温めて器に盛り付けたら完成！