 | 牛スジ1kg【万能煮込み用食材！】
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投稿者： 神奈川県 duck様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2020/08/23 23:35 | ||
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牛スジで、ボルシチ風スープを作りました！
グルメさんの牛スジ肉、
1袋を解凍、下処理 下茹でして、
お肉とスープ（茹で汁）、
いただきました！
 煮込んで、
プルンプルンの触感の牛スジ肉を、
色鮮やかなビーツと、
発酵食品のザワークラウトを加えて、
優しい酸味のボルシチ風に！
浮いてきた脂をしっかり取った、
牛スジ肉は、
 さっぱりして、
食べやすく、
冷房で冷えた??体を、
優しく温めました。
 スジ肉からの、
美味しさも加わったスープを吸って、
冬瓜も、
ザワークラウトも、
美味しさUP↑したようです。
スジ肉は、
茹でてからカット！
霜降りにして、
しっかり水洗いしてから、
カットすれば、
簡単に切り分けることが出来ます。
柔らかくなるまで1時間位煮て、
小分け、
または冷凍すると、
使い勝手が良いです。
牛スジ肉は、
お肉部分が多いところ、
ゼラチン質が多いところとあり、
ボルシチ風は、
ゼラチン質の多いところを使い、
とろとろの触感を、
楽しみ、
冬瓜煮は、
お肉部分の多いところを使い、
お肉の煮物風に、
してみました。
厚みがある赤身!?と、
思わせるほど、
ボリュームがありました。
下茹でして、
時間はかかるものの、
美味しさは格別！
コスパもよいので、
“色々な煮込みにトライしよう”と、
思います。
スジ肉の下茹では、グルメさんのHP参照してください。
◇◇◇牛スジ肉のボルシチ風◇◇◇
【材料】
◆下茹でした牛スジ肉･･････2/3
◆ビーツ･･････200ｇ（丸のまま1時間茹でてから切っておきます。）
◆ザワークラウト･･････１瓶
◆玉ねぎ･･････小１個
◆人参･･････１本
◆スジ肉のスープ･･････3～4Ｃ
◆小口青ねぎ･･････適量
◆オリーブオイル･･････大１
◆ケチャップ･･････大２
◆白ワイン･･････大２
【作り方】
１．鍋でオリーブオイルと薄切りの玉ねぎを炒め、しんなりしたら、千切りの人参と
ザワークラウトを入れて炒め、
２．大きめに切った牛スジ肉とスープと白ワインとケチャップを入れて強火にし、沸騰したら弱火にして30～40分位煮込み、
３．ビーツを加えて軽く煮て、塩で味を整え、温かいうちにいただきます。
◇◇◇牛スジ肉の冬瓜煮◇◇◇
【材料】
◆下茹でした牛スジ肉･･････2/3
◆スジ肉のスープ･･････２C位
◆冬瓜･･････１/2個
◆顆粒かつお節･･････小２
◆みりん･･････大１
◆酒･･････大１
【作り方】
１．乱切りにした冬瓜を沸騰したお湯に塩少々を入れて５分位煮ます。
２．牛スジ肉とスープと調味料と一緒に柔らかくなるまで煮こみ、
３．冷めて冬瓜に味が染み込むようにし、軽く温めていただきます。
 沸騰したお湯に入れて出てくる灰汁  厚いゼラチン質の切り口  牛スジ肉のスープで焚いた冬瓜  ビーツとの相性も抜群の牛スジ肉！  ビーツを入れて色鮮やかに！  元気が出る一皿！！ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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ソーセージ＆ベーコンの楽しみ方