レビューで大変好評の牛スジ、あまりに美味しそうなので私もチャレンジしました。
届いたのを見てみるとレビューで多くの方が仰っていた通り、赤身のお肉部分が本当に多くて
牛スジというよりは、スジ付赤身肉という感じでした。

下ごしらえはドリップを水で洗い流して水から下茹でを1回。
この時に出たアクを洗い流したら一口大に切って再度水から茹でます。
アクは最初の下茹での時こそたくさん出るのですが、2度目に茹でる時はまったく出ないので
沸騰したら蓋をして弱火で放っておけば、3時間後にはお箸でほぐれるくらいに柔らかくなっていました。圧力鍋がない我が家でも簡単にトロトロにできました！

実は以前スーパーで買った牛スジを調理した時は、下ごしらえしたものの筋ばかりで…コラーゲンの塊と言われてもプルプルの脂身のみを食べるのが気持ち悪くてほとんど捨ててしまったのですが、グルメミートさんの牛スジは本当にお肉と大差ないので煮込み用のお肉として最適だと思いました。

また茹でた時に出たスープも本当にこっくりとした美味しそうな匂いですので冷凍しておけばポトフでもシチューやカレーを作る時の水の代わりに使えば一層美味しくなること間違いなしですね。
というわけで、今回私が作ったのは

「ビーフシチュー」＆「お肉ゴロゴロオムライスのブラウンソースかけ」です。

ビーフシチューは市販のルーを使ったので、作り方や材料は割愛しますが、作る時に使う水は
牛スジをコトコト茹でたスープを是非使って下さい。
また赤ワインを入れると高級感のある味わいになります（赤ワインの量はお好みで。その分お水の分量は控えて下さい）
うちは小さな子供がいるので一度作った料理を、品を変えて翌日も使い回せると本当に助かります。
こういう方もたくさんいらっしゃるんじゃないでしょうか。
なので実は今回の本命はオムライスです。

前日に食べて残ったシチューを一度温め直して、牛スジだけ取り分けておきます。（他に具も残っているなら取り除いてできるだけブラウンソースだけの状態にしておきます）
シチューは前日に比べてやや煮詰まっていると思うので、牛乳と赤ワインで伸ばしておきます。赤ワインを多目に入れると香り高いソースになるのでお勧めです。
うちは10皿分のシチューを作り、前日にシチューとして半分以上消費しましたので、この日に使うソースには牛乳100ｃｃ弱、赤ワイン150ｃｃほど使いました。
（もし薄め過ぎたらウスターソース等でどうとでも味は調えられます。）
次にたまねぎのみじん切りをたっぷり入れたバターライスを作ります。
お皿にバターライスを1人分の半量入れて、上に取り分けておいた牛スジをお好きなだけ乗せます。（写真一枚目参照）
その上にまた残りのバターライスを乗せて牛スジを隠すようにしてドーム型に整えます。
卵2個分をフライパンに流して、固まる前に箸で解してとろとろ感を出したら、完全に固まる前（上は半熟だけどフライパンを揺らすとスルスルと動く状態）に火を止めて、バターライスの上に被せます。
その上からブラウンソースをかけたら出来上がり！
卵とブラウンソースの組み合わせも言う事なしの美味しさですが、食べ進んでいくと中からお肉がゴロゴロっと出てきて食べ応えもバッチリです。

これでもまだシチューが余っていたり、肉以外の具材（じゃがいもや人参、ブロッコリーなど）も余っていたら、器の形に成型したパイ生地に乗せて焼いてみて下さい。翌朝の御馳走になりますよ！