コムタン風？？ポトフ

牛スジの下ごしらえ(27cmホウロウ鍋で作っています)

・1回下茹でし、2回目にしょうがとねぎと酒をいれアクをとる。

・煮込んだら、1/3ぐらい残して、他の牛スジを鍋から取り出して小分け冷凍。

トリッパ(下拵え済)を冷凍してたものがあるので、一口大にして鍋に投入。

厚く切った大根、大きく切ったニンジン、1/2に切ったたまねぎ、

そぎぎりにしたセロリ、塩もみした里芋を投入

にんにく2個、ローリエ2枚、クローブ3個、ブラックペッパー粒4･5個を鍋に投入。

浮きすぎる脂はキッチンペーパーをひいて含み取らせるか、翌朝、白く固まったものを取り除いてください。

仕上げは、塩コショウで。

2日目までは肉の柔らかさが楽しいです。3日目以降、野菜に味がしみておいしいです。

付け合せにキムチやコチュジャン、かんずりなど試しましたが、ゆずコショウがいけます。

最終日はカレーパウダーを入れて、スープカレー風にしようかなと思っています。

牛スジで色の濃い煮込み(赤ワイン、味噌)じゃないものを作りたいなぁ・・・

・・・！？　ポトフ！と作り始めてみたはいいが出来上がったのは

コムタン？だったという、さぐりさぐりなレシピです。

あと、下ごしらえしたスープを他に転用するのが面倒だったので一緒に煮込んじゃえ!という乱暴さも。

これと一緒にビタミンCを豊富に含む野菜を食べると、コラーゲン摂取できるそうです。

身体はぽかぽか、肌はプルプル！を目指したいかた、いかがでしょうか。