 | エゾ鹿（蝦夷鹿）内モモ（ミニブロック）【柔らか！濃い味わいのジビエ肉】
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投稿者： 愛知県 虹クラゲ様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2016/01/27 21:39 | ||
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レビュー賞でいただきました。ありがとうございます。
鹿肉・・・
自分では絶対買わないであろう獣肉 いや、一歩踏み出せなかっただけかもしれません。 羊肉苦手、ジビエ知らずの私にとっては未知の世界です、笑。
今回レビュー賞でいただけることが分かり少し悩みましたが
いい機会だったのでこちらのプレゼントを頂くことにしました。
さて初めての鹿肉料理。
一番心配だったのが「臭み」だったのですが 皆様のレビューを拝見したら、そんなに心配いらなそうだなと思い 折角なので肉本来の味が味わえるステーキにすることにしました。
おまけで頂いたミネラルハーヴェストと
挽きたての黒胡椒で下味をつけ 塊のまま鉄フライパンにて強火で 外はカリッと中はミディアムレアを目指して。
どうして塊のまま焼いたかというと
いつも同封されている冊子の読み物に 肉は繊維に沿ってカットすると肉汁が駄々漏れにならないという 目から鱗の情報が書いてあったんです。 お肉をこの様にカットするという概念が全くなかったので 試してみたくなったんです。
結果は見事に肉汁がお皿に溢れ出てず
断面に肉汁が保たれています。凄い！
初めて食べる鹿肉
臭みは全く無く、ほんのり初めての香りが口に広がりました。 きっとこれが鹿肉の味。全然嫌な香りじゃなかったです。 脂肪分が無い赤身なのにパサパサ感が無く 噛み締めると肉汁が口の中に広がりました。 フルボディのワインがよく合います。
そして意外や意外、肉が柔らかい。
色々調べると鹿肉の肉の臭みや固さなどは狩猟後の処理方法
（血抜き作業）の良し悪しによるみたいですね。 こちらの蝦夷鹿は完全管理されているみたいなので この品質なんだなぁと納得！
鹿肉は高タンパク、低脂肪、鉄分も非常に多いそうなので
赤身の牛肉が食べたい！と思ったときは
こちらの蝦夷鹿をおすすめします。
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| 商品の評価：★★★★★ | ||
いいねの数 62 | ||
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