キュイスドカネット(バルバリー種骨付きモモ肉)フランス産5.00 (9件のレシピ) |
投稿者: 神奈川県 duck様 投稿日付:2018/07/31 23:24 | ||
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塩で3日間マリネし、白いんげんと煮込んでみました!
鴨の皮、肉、骨からのスープをインゲン豆に吸わせて、
鴨の美味しさを最大限楽しみました。
骨付き肉は、
皮からは、
香り良い脂が、
肉、骨からは、
美味しいエキスがでてきて、
煮込むことで、
お肉は柔らかくなり、
エキス味のインゲン豆も、
美味でした。
鶏モモ肉より味が濃く、
鴨のなかでも、
食べやすく、
万人向きで、
価格もリーズナブルです。
1皿目は、
シンプルに、
鴨の旨さを味わい、
鴨肉も柔らかく、
鴨の脂の香りが良いです!
2皿目は、
ほぐしたチョリソー・サルタを加えて、
軽く煮込みました。
熟成された濃いイベリコ豚の旨さと、
パプリカの香りがたまりません!
一回作って、
プラスアルファして、
違った美味しさを楽しみました。
◇◇◇キュイスドカネットのインゲン豆煮込み◇◇◇
【材料】
◆バルバリー鴨骨付きモモ肉・・・・・・2本(400g)
◆塩・・・・・・小1と1/2
◆コショウ・・・・・・少々
◆白いんげん豆・・・・・・1C
◆玉ねぎ・・・・・・1/2個
◆ローリエ・・・・・・1枚
◆チョリソー・サルタ・・・・・・40g
【作り方】
焼き始め 皮からたっぷりの脂がでてきます。 出てきた鴨脂で玉ねぎを炒めて香りを玉ねぎに 煮込み始め チョリソーサルタを加え、辛みと風味の奥行が加わります! 艶やかな鴨の脂! | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
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