ここで購入する鴨鍋セットからの、鴨つけ蕎麦で年越し・・・・という事を何回かしています。
昨年は趣向をかえて、キュイスドカネット乗っけ蕎麦でした。

モモ肉2本でも骨付きの威力、いい出汁がでました。そして、ほろほろになったお肉。歯ごたえがあって繊維が
しっかりしている美味しさだと思っていましたが、このほろほろになったのも美味しくって！！
ゆっくり煮るのもいいですね。また何か作ってみたいです。

骨付き鴨モモ肉乗せ蕎麦

【材料】
・キュイスドカネット　2本
・魚の出汁パック（うちではアゴ）
・醤油、塩
・ごぼう
・強力粉・鴨脂
・蕎麦
・ねぎ
・柚子

【作り方】
１．二本でゆっくり2時間かけて出汁を取り、骨付き肉を取り出して一日おく
２．翌日に浮いて固まった脂を除く
（これが思ったほど脂は出なくて意外でした。）
３．魚の出汁も足し、醤油や塩でお好みの味と濃さのかけ出汁を作る
４．ごぼうをピーラーで薄切りにして、強力粉をつけて、鴨料理のたびに少しづつ保存してある鴨脂でさっと揚げる
５．蕎麦を茹でている間に、鴨肉を出汁に戻してあたためる
６．蕎麦に出汁をかけ、鴨肉、柚子、ネギ、揚げたゴボウを盛りつけて出来上がり