鴨は胸肉だけでなく、コンフィとか、もも肉も美味しいですよね。
私も、通常は煮込みに使います。

鴨のミートソースや、ワイン煮にしたり。
今日は珍しく、ローストにしてみました。

★　材料・作り方

キュイスドカネット　2本　

　2日間かけてじっくり冷蔵庫で解凍

　調理の30分前に取り出して室温に戻す。

　裏側からもも肉真ん中辺りの関節に包丁を入れて関節を外し、

　食べやすくしました。

ニンニクのスライス、塩コショウ、ココナッツオイルとはちみつを

適量かけて、オーブン180度で20～25分ローストする。

はちみつで、ほのかに甘味のある仕上げとなった鴨に合わせて、

自己流ですが＜アチャール＞を添えました。

フライパンにココナッツオイルを入れ、

クミンシード、マスタードシード、アジョワンシードを加え、

じっくりぱちぱち言い始めるまで弱火にかける。

その間に、緑と黄色のズッキーニ、ナスを食べやすい大きさに切って、

塩水につける。

玉ねぎ、にんにくもみじん切りして、フライパンに投入。

しばらく炒めて、塩水をきった野菜も加える。

中火から弱火で、じっくりとしんなりするまで炒める。

途中、野菜に脂がまわったら、フェヌグリークシードパウダーと

ターメリックパウダー、塩も加える。

水分がなくなってきたら出来上がり。

ネパールスパイスのラタトゥイユって感じです。

お皿に盛り合わせて出来上がり。

鴨はしっかり歯ごたえがあって、脂身も少なめ、

肉汁蓄えていますが、赤身の旨味を堪能する一品になりました

アクセントに味の変化もついて、アチャールも良かったです。

いつもと違った、鴨を楽しみました