モッツアレラチーズとバジルソースで美味しいソーセージが出来ると友人が

教えてくれました。よし早速作ってみよう。

モッツアレラチーズとバジルソースの手作りソーセージ

材料

モッツアレラチーズ約50ｇ

出来合いのバジルソースおおさじ3

豚肉ひき肉500ｇ

ソーセージ用の羊の腸１/２本

クミン、タイム、塩、黒コショウ各少々

生イタリアンパセリ一束

白ワイン１/２カップ

刻みニンニク大さじ1

マスタード少々

レタスとブロッコリー少々

作り方

豚ひき肉に塩、黒コショウ各少々を入れたらバジルソース３と刻みニンニク大さじ1、

生イタリアンパセリ一束、白ワイン１/２カップを入れて、クミン、タイムも少々入れます。

先ほど練ったソーセージの種に最後に半冷凍のモッツアレラチーズ約50ｇを

ピーラーで削って入れていきます（あまり早く行うと少し溶けてしまうので）

これを手で良く粘りが出るまでこねて冷蔵庫で１５分ほど寝かせます。

（この間に味付けが不安でしたら少し味つけのひき肉をフライパンで焼いて、味見をして

調整します）

ソーセージ用の羊の腸１/２本を水で塩抜きして、ソーセージの製作用の器具に

先にはめておきます。

機械で絞り出したら、ねじって適当な長さで止めていきます。

お鍋にたっぷりの８０度位のお湯を用意して２０分ほど（中の容量や太さにもよるので）茹でて出来上がりです。

茹でたブロッコリーとレタスを並べて、茹で上げのソーセージを置いたらマスタードを

添えて出来上がりです。

感想

一口食べてうーん美味しいです。バジルソース入れただけでこんなに複雑な味になりとは

驚きです。そしてモッツアレラチーズがたまに口の中でトロッしてこれも良い食感のアクセントになっています。反省点はもう少しモッツアレラチーズは大きくても良かったかもしれません。

ソーセージ機から出すときにあまりごつごつしていると敗れる事を恐れたのですが

良く練ってしまえば大丈夫だったような気がします。

でも、このスパイスの使い方は本当に楽で良かったです。