牛タン・タン先大好きです！

肉の日で購入しました。硬いお肉ですが、しっかり煮込めばすっごい柔らかい美味しいお肉に変身します！味も濃く牛タンの旨味をしっかり味わうにはタン先が一番だと思ってます♪

本日は定番の牛タンシチューを作りました。

■牛タンシチュー　８人前

・牛タン・タン先　　1.２kg（４本）

・にんじん　１本

・玉ねぎ　2個

・セロリ　１本

・ニンニク　１片

・赤ワイン　　２００cc

・ローリエ　　１枚

・水　　１０００cc

・デミグラスソース（市販）　２９０g×3缶

・トマトペースト　　大さじ１杯

・黒胡椒（粗挽き）　　少々

・マデラ酒　　大さじ２杯

・バター　　１０g

・じゃがいも　　４個

■作り方

　１．牛タンを皮のまま３時間茹でます

　２．茹でた牛タンの皮を剥がします。（簡単に剥けます）

　３．にんじん、玉ねぎ、セロリ、ニンニクをみじん切りにし、炒めます。

　４．炒めた野菜の粗熱をとって、ミキサーでペーストにします。

　５．牛タンを一口サイズにカットします。

　６．牛タン、野菜ペースト、赤ワイン、ローリエ、水を加え沸騰させ、灰汁をとります。

　７．１時間ほど煮込んだら、デミグラスソースを加え２時間弱火でコトコト煮ます。

　８．途中水分が減ったら、減った分だけ足します。

　９．出来上がり直前に、トマトペースト、黒胡椒、マデラ酒を加えます。

１０．お皿に炒めたじゃがいもを入れ、シチューをかけて出来上がり！

ホロホロのお肉。濃厚な旨味。お肉は少し大きめにカットするのがおすすめです！表面が少し崩れてシチューに溶け出したところをじゃがいもと一緒にいただくのがの醍醐味です。残ったシチューを翌日温め直していただくとさらに美味しさアップ！ぜひいつもより多めに作って欲しいです。

また肉の日を楽しみにしています。