 | じっくり30日熟成！熟成 牛タン・タン先 500g（煮込料理に！皮むき処理済み）
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投稿者： meg様 ![[レシピ]](img/icon_recipe.jpg){kind=icon} 投稿日付：2021/09/15 10:06 | ||
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初めてのタン先。どう食べようか考えながらとりあえず解凍して茹でこぼしネギ＆生姜と圧力鍋で15分。
とてもやわらかく下処理出来たタン先を使って2品作ることに。4本あるのでまず3本を使ってトマト煮、残り1本はそのまま茹でタンでネギ塩ダレでいただきます。
＜トマト煮＞
・タン先 3本（下茹で済）
・玉ねぎ 1/2個（薄切り）
・にんにく １片（みじん切り）
・しめじ 1パック
・舞茸 1パック
・赤ワイン 100ml
・トマト缶 200ml
・タン先のゆで汁 適宜
・ローリエ 2枚
・ブイヨン
・塩
１、玉ねぎをオリーブオイルでしんなりするまで炒めにんにく・しめじ・舞茸を加え炒める。
２、赤ワインを加えアルコールを飛ばしたらトマト缶・タン先を入れひたひた程度になるまでゆで汁を足す。
３、ローリエ・ブイヨンを加え40分ほど弱火で煮込んだら最後に塩で味を調える。
下茹でしたタン先1本は食べやすくスライスしてネギ塩ダレをかけました。
（ネギ＋鶏ガラスープの素＋ごま油＋白ごま+レモン汁+塩少々）
タンとネギ塩の組み合わせは間違いないですよね！とてもやわらかいのでタンとは思えない感じです。
タン中やタン元に比べると歯触りが違うかな？ホロホロとほどけるような感じでさっぱりといただけます。下茹でしておくとちょっとした一品作りに便利ですね。クセのないお肉なのでアレンジもいろいろ出来そうで使いやすいと思います。
  ゆで汁も捨てずに使います！  きのこたっぷりでヘルシーに。   お酒のおつまみに♪ | ||
| 商品の評価：★★★★★ | ||
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