フェジョアーダ

1. 黒いんげん250gを一晩戻しておく。
2. 茹でた後のすね肉を骨から外し、3-4cm角に切り分ける。
3. 煮込み用の鍋に、みじん切りの玉ネギ1個分、ニンニク3かけ、すね肉1本分、戻した黒いんげん、豚の茹で汁700?、ローリエの葉3枚を入れる。
4. 弱火でじっくりと3時間ほど煮て、豆からのとろみが丁度良い感じになったら火を止め、塩で味を調えてから常温まで冷ます。
5. スモークソーセージ（シンケン・ヴルストヒェン）2本を2-3?幅に斜めの輪切りにし、鍋に加えてから再加熱する。
6. ライスなどにかけて供する。