和豚もちぶたアイスバイン用(骨付き皮付き)【ゼラチン質たっぷり旨味多し!】3.75 (20件のレシピ) |
投稿者: 神奈川県 duck様 投稿日付:2017/06/26 22:47 | ||
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もち豚のアイスバイン、初めていただきました!!
お肉に火を通しただけでは、硬いすね肉!
圧力鍋で火を通し、時間を短縮してみました。
“マリネして煮込む”だけで、
おうちでリーズナブルに、
アイスバインがいただけました。
蒸し暑い日、主人とビール専門店へ
メニューにあったアイスバイン、
1皿が3000円近く・・・・・・。
やっぱり、
おうちで作ろう!
減塩して、
シンプルな味付けにし、
もち豚の味を味わうことに。
【すね肉】
豚肉独特の臭みがなく、
脂身が甘く感じられます。
【脂】
皮、お肉、皮とお肉の間にもあり、
優しい味わいと、
サラッとした軽い感じの脂でした。
もち豚アイスバイン用お肉は、
にんにく、生姜、八角の、
香の強い香辛料は、
使わなくても美味しくいただけるようです。
今までのアイスバインとは、
一味違う味でした!!
◇◇◇もち豚のアイスバイン◇◇◇
【材料】
◆アイスバイン用スネ肉・・・・・・1本
◆人参・・・・・・1本
◆セロリー・・・・・・1本
◆ジャガイモ・・・・・・4個
マリネ液
◆水・・・・・・500cc
◆塩・・・・・・20g
◆砂糖・・・・・・10g
◆粒胡椒(包丁のへらでたたいて割って)・・・・・・20~30粒
◆クローブ・・・・・・少々
◆粒コリアンダー・・・・・・少々
◆乾燥粒マスタード・・・・・・少々
水に調味料を入れて溶かし香辛料をいれ、アイスバインを入れて沈め、空気を抜いて冷蔵庫に1週間ねかせます。
【作り方】
材料 圧力鍋で煮る前 煮た後(濃いスープがとれました) 骨から簡単に離れるお肉を盛り付けて ジューシーなお肉のアップ! スープ 1つの鍋で出来る豪快な料理! | ||
商品の評価:★★★★★ | ||
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