足の塊が2本入っていました。冷凍なのでひっついているこの塊を半分にできませんでした。
なので、まとめて来客用に紹興酒で煮込みました。
上海の紅焼元蹄(?)をほうふつとさせる出来映えに、来客にも喜んでいただけました。
大人6人で足2本はペロリとなくなりました！2~3日は日持ちしますよ。

◆材料
　アイスバイン用豚スネ肉×2本、ニンニク１株、醤油150ｃｃ、紹興酒１本、砂糖80～90ｇ、
　水900ｃｃ、しょうがの皮、白ねぎの青い部分、シナモン１片か粉なら大匙３、たかのつめ、八角2~3個、塩

◆作り方
1)アイスバインを解凍し、醤油40ｃｃをまぶしつける。
2)フライパンか中華なべで表面を焼く。
3)２に熱湯をかけて油抜き
4)皮付きの丸ままでにんにくを素揚げ（低温で狐色に）
5)煮込むお鍋に砂糖を入れ、弱火にかける。カラメル状になったら、紹興酒、醤油の残り、水を入れ沸騰させる。
6)５に豚とニンニク、しょうがの皮、ネギ、シナモン、八角、鷹のつめを加え、蓋をして2時間くらい煮込む。水分が足りなければ水を加えても可
やわらかくなったら、ターサイやチンゲンサイのゆでたものをお皿に広げて、その上に乗せます。

皮がプルプルだし、ゴハンにもお酒にも合う一品です。